望楼NOGUCHI登別
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Shared on 6/14/2025
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【餐前酒】
【食前酒】
見天~KOUTEN~
見天~KOUTEN~
餐前酒，具体种类未指定，可能是一种清酒或果酒。KOUTEN可能是酒的品牌或名称。
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【欢迎小菜】
【歓迎の一皿】
富良野产绿芦笋和伊达产鸡肉串烤~『卡姆伊·明塔尔的盐』&胡椒&柠檬，石烤~
富良野産グリーンアスパラと伊達産鶏の串焼き~『カムイ・ミンタルの塩』&胡椒&レモン、石焼きで〜
使用富良野产的绿色芦笋和伊达产的鸡肉制作的串烤，以“卡姆伊·明塔尔的盐”、胡椒和柠檬调味，并用石板烤制。卡姆伊·明塔尔的盐可能是北海道当地的一种特色盐。
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【前菜】
留寿都高原猪肉腌渍 熏制腌萝卜&函馆产奶油奶酪~法棍~
ルスツ高原豚のマリネ いぶりがっこ&函館産クリームチーズ〜バゲットで〜
留寿都高原猪肉腌制后搭配熏制腌萝卜和函馆产奶油奶酪，佐以法棍面包。熏制腌萝卜是一种用烟熏方法腌制的萝卜，是日本东北地区的特色食品。
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函馆产真鱿鱼的腌渍 鳗鱼和毛豆的挞（法式开放式三明治）~马沙拉酱~
函館産真イカの沖漬け 穴子と枝豆のタルティーヌ(フランス式オープンサンド)〜マルサラソースで~
函馆产真鱿鱼用传统方法腌制，搭配鳗鱼和毛豆制成的法式开放式三明治，以马沙拉酱调味。冲渍是一种将新鲜海鲜浸泡在酱油等调味料中腌制的日本料理。
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罗臼町产真章鱼的细面~海鲜汤汁泡沫~
羅臼町産真ダコのスパゲッティーニ~魚介出汁のエスプーマで~
使用罗臼町产的真章鱼制作的细面，搭配海鲜汤汁泡沫。罗臼町位于北海道，以出产高质量的海鲜而闻名。Espuma是一种西班牙分子料理技术，将食材打成泡沫状。
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【先祝】
罗臼海带汤汁的羽幌町产甜虾真丈
羅臼昆布出汁の羽幌町産甘エビ真丈
用罗臼昆布熬制的高汤制作的，加入了羽幌町产的甜虾的真丈。真丈是一种用鱼肉泥等制成的日式料理。加入了秋葵和青柚子。
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【生鱼片】
【お造り】
北海道产本金枪鱼~佐以土佐酱油&芥末~
北海道産本マグロ〜土佐醤油&わさびで〜
北海道产的本金枪鱼生鱼片，搭配土佐酱油和芥末。土佐酱油是一种加入了鲣鱼干等材料的日式酱油。
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鄂霍次克产扇贝~佐以煎酒~
オホーツク産ホタテ~煎り酒で〜
鄂霍次克海产的扇贝生鱼片，搭配煎酒。煎酒是一种将日本酒加热后浓缩制成的调味料。
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北海道产时不知鲑鱼~佐以土佐酱油&芥末~
北海道産トキシラズ~土佐醤油&わさびで~
北海道产的时不知鲑鱼生鱼片，搭配土佐酱油和芥末。时不知鲑鱼是一种在秋季以外的季节捕获的稀有鲑鱼。
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函馆产马面鲀~佐以鱼肝酱油~
函館産カワハギ〜肝醤油で〜
函馆产的马面鲀生鱼片，搭配鱼肝酱油。鱼肝酱油是一种用鱼肝制作的日式酱油。
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佐吕间湖产盐水海胆~原味~
サロマ湖産塩水ウニ〜そのままで~
佐吕间湖产的盐水海胆，直接品尝其原味。盐水海胆是一种将新鲜海胆浸泡在盐水中保存的食品。
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爽口小菜…菊花寒天冻 登别·藤崎芥末园的真芥末
お口直し･･･菊花の寒天寄せ 登別・藤崎わさび園の本わさび
用菊花制作的寒天冻，搭配登别·藤崎芥末园的真芥末。寒天是一种用海藻提取物制成的日式甜点。
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【中盘菜】
【中皿】
函馆产眼张鱼的法式煎鱼和奥罗弗雷番茄的烩菜 佐以迷迭香油
函館産メバルのムニエルとオロフレトマトのポワレヘローズマリーオイル添え
函馆产的眼张鱼用传统法式方法煎制，搭配奥罗弗雷番茄的烩菜，佐以迷迭香油。配以覆盆子风味的香槟酱和胡萝卜小馅饼。
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【主菜】
【強肴】
富良野产牛腿肉的烤牛肉
富良野産牛もも肉のローストビーフ<
富良野产的牛腿肉烤牛肉，搭配芒果风味的香醋酱、罗勒酱和烤盐，佐以芝麻菜和玉米。
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白老町产牛肉的阿希·帕尔芒蒂耶（土豆和蘑菇的波旁威士忌烤）
白老町産牛肉のアッシ・パルマンティエ(じゃがいもをときのバーブン焼き)
白老町产牛肉的阿希·帕尔芒蒂耶，一种用土豆泥和牛肉制成的法国传统菜肴，这里加入了蘑菇并用波旁威士忌烤制。
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【米饭·日式清汤·酱菜】
【ごはん・留椀・香の物】
北海道品牌大米『梦美人』的砂锅米饭
北海道ブランド米『ゆめぴりか』の釜炊きごはん
使用北海道品牌大米“梦美人”制作的砂锅米饭。“梦美人”是北海道的一种优质大米。
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自家农园的Noguchi北汤泽农场产大豆和曲子制作的自家制混合味噌汤~加入烤茄子和万能葱~
自社農園のぐち北湯沢ファーム産大豆と麹で作った自家製合わせ味噌汁~焼きナス・万能ネギ入り~
使用自家农园的Noguchi北汤泽农场产大豆和曲子制作的自家制混合味噌汤，加入烤茄子和万能葱。
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黄瓜&紫苏酱油腌菜 登别·藤崎芥末园『芥末海带』的鳗鱼拌菜
キュウリ&ゆかりのたまり漬け 登別・藤崎わさび園『わさび昆布』のウナギ和え
黄瓜和紫苏酱油腌菜，搭配登别·藤崎芥末园的“芥末海带”和鳗鱼拌菜。
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红心萝卜的浅渍 菠菜的生姜甜醋拌菜
紅芯大根の浅漬け ほうれん草の生姜甘酢和え
红心萝卜的浅渍，以及菠菜的生姜甜醋拌菜。浅渍是一种用盐或醋等调味料简单腌制的日式酱菜。
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【甜点·餐后饮品】
【デザート・食後ドリンク】
洞爷湖町产红紫苏果冻和北海道产甜菜苏打的鸡尾酒风
洞爺湖町産赤紫蘇ゼリーと北海道産ビートサイダーのカクテル風
洞爷湖町产红紫苏果冻和北海道产甜菜苏打的鸡尾酒风味甜点。
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柠檬慕斯蛋糕 开心果冰淇淋~佐以猫舌饼~
レモンムースケーキ ピスタチオアイス~ラングドシャ添え~
柠檬慕斯蛋糕，搭配开心果冰淇淋和猫舌饼。
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阳光玫瑰葡萄&蓝莓
シャインマスカット&ブルーベリー
阳光玫瑰葡萄和蓝莓。
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望楼登别原创混合咖啡或红茶（大吉岭）
望楼登別オリジナルブレンドコーヒーまたは紅茶(ダージリン)
望楼登别原创混合咖啡或红茶（大吉岭）。
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或淡夜蜂蜜柠檬茶
または淡夜のハニーレモンティー
或淡夜蜂蜜柠檬茶。
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