Ancestrale
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Anonymous
Shared on 6/4/2026
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Original Menu
Antipasti
Main Dishes
Panini fritti di pane di latte con chutney e formaggio affumicato (2 pezzi)
fried milkbread buns with chutney & smoked cheese 2 pcs
Questo piatto consiste in panini morbidi fatti con pane di latte, fritti fino a doratura, serviti con un chutney saporito e formaggio affumicato. È un antipasto che combina la dolcezza del pane con la piccantezza del chutney e il gusto affumicato del formaggio.
85 kr
Ravanelli novelli, barbabietole gialle sottaceto e salsa di semi di girasole
new radishes, pickled yellow beets & sunflower seed dip
Un antipasto fresco e colorato che presenta ravanelli croccanti, barbabietole gialle marinate per un sapore acidulo e una salsa cremosa a base di semi di girasole. Questo piatto offre un contrasto di consistenze e sapori, dal croccante al morbido, dal fresco all'acidulo.
85 kr
Pane fatto in casa con lievito madre e burro salato
housemade sourdough bread & salted butter
Un classico semplice ma delizioso, questo piatto offre pane artigianale a lievitazione naturale, noto per la sua crosta croccante e l'interno morbido e alveolato, servito con burro salato di alta qualità. È un'ottima opzione per chi apprezza la qualità degli ingredienti base.
55 kr
Menu Degustazione
Tasting Menu
Menu Degustazione
Tasting Menu
Un menu degustazione composto da 5 portate selezionate dallo chef, preparate secondo la filosofia culinaria del ristorante. È richiesto che tutti gli ospiti al tavolo partecipino a questa esperienza. È disponibile anche un abbinamento opzionale di 4 bicchieri di vino per un costo aggiuntivo.
475 kr
Piatti Principali
Main Dishes
Barbabietole rosse, salsa al latticello e dukkah
red beets, butter milk sauce & dukkah
Un piatto vegetariano che presenta barbabietole rosse, probabilmente arrostite o cotte per esaltarne la dolcezza terrosa, servite con una salsa cremosa a base di latticello e una spolverata di dukkah, una miscela mediorientale di spezie, noci e semi tostati che aggiunge croccantezza e sapore.
130 kr
Uova di lompo, grano saraceno e mousseline all'erba cipollina
lumpfish roe, buckwheat & chive mousseline
Questo piatto combina la sapidità delle uova di lompo, piccole e croccanti, con la consistenza rustica del grano saraceno. La mousseline all'erba cipollina aggiunge una nota fresca e cremosa, creando un equilibrio di sapori marini e terrestri.
160 kr
Fungo ostrica, aglio orsino e ricca salsa di patate
oyster mushroom, ramson & rich potato sauce
Un piatto a base di funghi ostrica, noti per la loro consistenza carnosa e il sapore delicato, abbinati all'aglio orsino (un'erba selvatica dal sapore simile all'aglio e alla cipolla) e una salsa di patate ricca e vellutata. Questo piatto offre sapori terrosi e aromatici.
140 kr
Gnocchi, crauti e salsa al prezzemolo
gnocchi, sauerkraut & parsley sauce
Gnocchi fatti in casa, morbidi e leggeri, serviti con crauti fermentati per un tocco acidulo e una salsa fresca a base di prezzemolo. Questo piatto combina la comfort food degli gnocchi con i sapori pungenti dei crauti e la freschezza del prezzemolo.
180 kr
Eglefino, cavolo viola e vellutata
haddock, violet cabbage & velouté
Un piatto di pesce a base di eglefino, un pesce bianco delicato e sodo, accompagnato da cavolo viola, probabilmente cotto per ammorbidirlo e preservarne il colore vibrante, e una salsa vellutata, una salsa madre francese a base di roux e brodo, che aggiunge ricchezza e cremosità.
190 kr
Dessert
Main Dishes
Formaggio 'lighthouse', nocciole e burro nocciola
lighthouse cheese, hazelnut & brown butter
Questo dessert sembra presentare un formaggio locale o con un nome specifico ('lighthouse cheese'), abbinato a nocciole croccanti e burro nocciola (burro fuso fino a quando non assume un colore e un aroma di nocciola). È una combinazione di sapori ricchi e tostati.
95 kr
Sorbetto alla pera, timo e zabaione
pear sorbet, thyme & sabayonne
Un dessert rinfrescante a base di sorbetto alla pera, che offre un sapore fruttato e leggero. È aromatizzato con timo, che aggiunge una nota erbacea e sottile, e servito con una sabayonne (zabaione), una crema leggera e spumosa a base di tuorli d'uovo, zucchero e vino.
90 kr
"Berliner", caramello di mele e gelato al latte di capra
"berliner", apple caramel & goats milk ice cream
Un "Berliner" (un tipo di krapfen o bombolone) servito con un caramello di mele, che aggiunge dolcezza fruttata, e gelato al latte di capra, che offre un sapore unico, leggermente acidulo e cremoso, diverso dal gelato tradizionale a base di latte vaccino.
100 kr
Piccola pasticceria
petit four
Una selezione di piccole prelibatezze dolci, tipicamente servite alla fine di un pasto. Possono includere mini torte, biscotti, cioccolatini o altre piccole creazioni di pasticceria, offrendo un dolce finale.
70 kr