MIGLIO RESTAURANT
MIGLIO RISTORANTE
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Anonymous
Shared on 5/27/2026
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Original Menu
Vorspeisen/Tasting
ASSAGGI/TASTING
MIGLIO KICHERERBSEN-FARINATA AUS DEM OFEN, MIT MARINIERTEN ROTEN GARNELEN UND BURRATA-STRACCIATELLA
LA CECINA MIGLIO: FARINATA DI CECI AL FORNO, SERVITA CON GAMBERI ROSSI MARINATI AGLI AGRUMI E STRACCIATELLA DI BURRATA
Eine Kichererbsen-Farinata, ein dünner, knuspriger Fladen aus Kichererbsenmehl, gebacken im Ofen. Serviert mit marinierten roten Garnelen und cremiger Burrata-Stracciatella. Die Nummer (2,7) deutet auf Allergene hin.
€ 18
RINDERTARTAR MIT CARBONARA-SAUCE, ZWIEBELBRÖSELN UND SCHWARZER TRÜFFEL
LA BATTUTA DI MANZO SERVITA CON SALSA CARBONARA, BRICIOLE DI CIPOLLA E TARTUFO NERO UNCINATO
Ein Gericht aus rohem, fein gehacktem Rindfleisch (Tartar), serviert mit einer Carbonara-Sauce, knusprigen Zwiebelbröseln und dem aromatischen schwarzen Trüffel. Die Nummer (3,7) deutet auf Allergene hin.
€ 18
VOLLSTÄNDIGE ARTISCHOCKE MIT PECORINO-FONDUE
IL CARCIOFO 'PIENO DI SE' CON FONDUTA DI PECORINO DI PIENZA
Eine ganze Artischocke, die auf eine besondere Weise zubereitet wird, serviert mit einer cremigen Fondue aus Pecorino-Käse. Die Nummer (7) deutet auf Allergene hin.
€ 15
SCHWARZE TINTENFISCH-KUGEL AUS GESALZENEM KABELJAU AUF MANGOLD-TEXTUREN
LA SFERA AL NERO DI SEPPIA DI BACCALA MANTECATO SU CONSISTENZE DI BIETOLINA
Eine Kugel aus gesalzenem Kabeljau, die mit Tintenfischtinte gefärbt ist und eine besondere Textur aufweist, serviert auf einer Zubereitung aus Baby-Mangold. Die Nummer (1,4,9,12) deutet auf Allergene hin.
€ 16
UNSER PASTRAMI, MIT HAUSGEMACHTEM BRIOCHE, SENF, GURKEN UND KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN
IL NOSTRO PASTRAMI, SERVITO CON PAN BRIOCHE FATTO DA NOI SENAPE ALL'ANTICA, CETRIOLINI E CIPOLLA CARAMELLATA
Hausgemachtes Pastrami, serviert mit einem weichen Brioche-Brot, einem würzigen Vollkornsenf, eingelegten Gurken und süßen karamellisierten Zwiebeln. Die Nummer (1,3,7,10,12) deutet auf Allergene hin.
€ 16
Zutaten/Essenzen
MATERIE/ESSENCES
RINDERWANGE, IN ROTWEIN GESCHMORT, MIT POLENTA UND BALSAMIKOSCHALOTTEN
LA GUANCIA DI MANZO BRASATA AL VINO ROSSO CON POLENTA AZ. AGRICOLA 'SIMONETTI' E SCALOGNI AL BALSAMICO
Zarte Rinderwange, langsam in Rotwein geschmort, serviert mit cremiger Polenta und süß-sauren Balsamikoschalotten. Die Nummer (7,9,12) deutet auf Allergene hin.
€ 22
SCHWEINEBACKEN NIEDRIGTEMPERATUR GEKOCHT MIT GRÜNKOHL UND APFELMOSTARDE
LE COSTINE DI MAIALE COTTE A BASSA TEMPERATURA E AROMATIZZATE COME DA TRADIZIONE CON CAVOLO NERO E MOSTARDA DI MELE
Zarte Schweinerippchen, die bei niedriger Temperatur gegart und traditionell gewürzt werden, serviert mit Grünkohl und einer süßen Apfelmostarde. Die Nummer (9,12) deutet auf Allergene hin.
€ 20
KRAKEN IN TEMPURA MIT SÜSS-SAURER GLASUR AUF WEISSEN BOHNEN UND FRISCHEN FRÜHLINGSZWIEBELN
IL POLPO DI SCOGLIO IN TEMPURA, CON GLASSA AGRO-PICCANTE, SU FAGIOLI BIANCHI E CIPOLLOTTO FRESCO
Zarte Krake, frittiert in Tempura-Teig, überzogen mit einer süß-sauren und leicht scharfen Glasur, serviert auf weißen Bohnen und frischen Frühlingszwiebeln. Die Nummer (12) deutet auf Allergene hin.
€ 22
UMBRINA-FILET NIEDRIGTEMPERATUR GEKOCHT UND GEBRATEN MIT MUGNAIA-SAUCE UND KARTOFFELPAVÉ
IL FILETTO DI OMBRINA COTTO A BASSA TEMPERATURA E ARROSTITO CON SALSA ALLA MUGNAIA E PAVÈ DI PATATE
Ein zartes Filet vom Umbrina-Fisch, zuerst bei niedriger Temperatur gegart und dann gebraten, serviert mit einer klassischen Meunière-Sauce und einem Kartoffel-Pavé. Die Nummer (4,7,9,12) deutet auf Allergene hin.
€ 26
BLUMENKOHLVARIATION MIT GESCHWENKTEN LINSEN UND PETERSILIENÖL
LA VARIAZIONE DEL CAVOLFIORE CON LE LENTICCHIE STUFATE ALLA SENAPE E OLIO AL PREZZEMOLO
Eine kreative Zubereitung von Blumenkohl, serviert mit Linsen, die in Senf geschwenkt wurden, und einem aromatischen Petersilienöl. Die Nummer (7,9,10,12) deutet auf Allergene hin.
€ 16
Geschmacksrichtungen/Erste Gänge
SAPORI/FLAVOURS
KÜRBISGNOCCHI AUS EIGENER HERSTELLUNG, BRAUNBUTTER MIT GERÖSTETEN HASELNÜSSEN UND CASTELMAGNO
GLI GNOCCHI DI ZUCCA DI NOSTRA PRODUZIONE, BURRO NOISETTE CON NOCCIOLE TOSTATE E CASTELMAGNO
Hausgemachte Gnocchi aus Kürbis, serviert mit einer nussigen braunen Butter (Beurre Noisette), gerösteten Haselnüssen und dem würzigen Käse Castelmagno. Die Nummer (1,7,8,9) deutet auf Allergene hin.
€ 18
VIALONE NANO RISOTTO MIT SAFFRAN, OSSOBUCO-RAGOUT UND GREMOLADA (MINDESTENS FÜR 2 PERSONEN)
IL RISOTTO VIALONE NANO ALLO ZAFFERANO CON RAGÙ DI OSSOBUCO E GREMOLADA (MINIMO PER 2 PERSONE)
Ein cremiges Risotto aus Vialone Nano Reis, verfeinert mit Safran, serviert mit einem reichhaltigen Ossobuco-Ragout (geschmorte Kalbshaxe) und Gremolata (einer Kräuter-Zitrus-Mischung). Dieses Gericht ist für mindestens 2 Personen ausgelegt. Die Nummer (7,9,12) deutet auf Allergene hin.
€ 24
FRANTOIANA-SUPPE, TRADITIONELLE SUPPE IN UNSERER VEGANEN VERSION
LA ZUPPA ALLA FRANTOIANA, LA ZUPPA DELLA TRADIZIONE NELLA NOSTRA VERSIONE VEGANA
Eine vegane Version der traditionellen 'Frantoiana'-Suppe, die typischerweise aus Gemüse und Hülsenfrüchten besteht. Eine herzhafte und nahrhafte Option.
€ 16
PLIN-RAVIOLI GEFÜLLT MIT KNOLLENSELLERIE, MUSCHELN UND GARNELEN
I RAVIOLINI DEL PLIN RIPIENI DI SEDANO RAPA CON VONGOLE, COZZE E GAMBERI
Kleine, handgefertigte Ravioli (Plin) gefüllt mit Knollensellerie, serviert mit einer Meeresfrüchte-Mischung aus Venusmuscheln, Miesmuscheln und Garnelen. Die Nummer (1,2,3,9,12,14) deutet auf Allergene hin.
€ 20
SPAGHETTI MIT TIRRENISCHEN ANCHOVIES, IHREM FISCHSAFT UND STRACCIATELLA
LO SPAGHETTI CON ALICI DEL TIRRENO, LA LORO COLATURA E STRACCIATELLA
Spaghetti mit einer Sauce aus Sardellen aus dem Tyrrhenischen Meer, deren konzentriertem Fischsaft (Colatura) und cremiger Stracciatella. Ein intensives und geschmacksintensives Gericht. Die Nummer (1,4,7,9,12) deutet auf Allergene hin.
€ 18
Epiloge/Desserts
EPILOGHI/EPILOGUES
BUCCELLATO 'TADDEUCCI' FLAN: GEBACKENER FLAN DES TYPISCHEN LUCCESER BROTES, MIT VANILLECREME UND FRISCHEN FRÜCHTEN
FLAN DI BUCCELLATO 'TADDEUCCI': FLAN AL FORNO DEL TIPICO PANE LUCCHESE, SERVITO CON CREMA INGLESE ALLA VANIGLIA E FRUTTA FRESCA
Ein Flan aus 'Buccellato', einem traditionellen süßen Brot aus Lucca, gebacken und serviert mit einer feinen Vanille-Crème anglaise und frischen Früchten. Die Nummer (1,3,4,7,8,12) deutet auf Allergene hin.
€ 8
UNSERE CANTUCCI UND VIN SANTO
I NOSTRI CANTUCCI E VIN SANTO
Ein klassisches italienisches Dessert: Cantucci (harte Mandel-Kekse) serviert mit Vin Santo, einem süßen Dessertwein aus der Toskana, zum Eintunken. Die Nummer (1,3,8,12) deutet auf Allergene hin.
€ 7
SCHOKOLADE-RUM-PARFAIT MIT PISTAZIENSAUCE UND KARAMELLISIERTEN ORANGENSCHALEN
IL PARFAIT AL CIOCCOLATO E RUM, SERVITO CON SALSA AL PISTACCHIO E SCORZE DI ARANCIA CARAMELLATA
Ein reichhaltiges Parfait aus Schokolade und Rum, serviert mit einer cremigen Pistaziensauce und süßen, karamellisierten Orangenschalen. Die Nummer (3,7,12) deutet auf Allergene hin.
€ 8
ESPRESSO-TIRAMISU: FRISCH ZUBEREITET MIT HAUSGEMACHTEN, GLUTENFREIEN UND LAKTOSEFREIEN SAVOIARDI
IL TIRAMISU ESPRESSO: TIRAMISU MONTATO AL MOMENTO CON SAVOIARDI FATTI IN CASA, SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO
Eine frische Zubereitung von Tiramisu mit Espresso, das direkt vor dem Servieren zubereitet wird. Es verwendet hausgemachte Löffelbiskuits und ist sowohl glutenfrei als auch laktosefrei. Die Nummer (3,7) deutet auf Allergene hin.
€ 7
APFELKUCHEN MIT ZIMTSAUCE UND 'SANTINI' CREMEGLACE
TORTINO DI MELE CON SALSA ALLA CANNELLA E GELATO ALLA CREMA DEL 'SANTINI'
Ein warmer Apfelkuchen, serviert mit einer aromatischen Zimtsauce und einem cremigen 'Santini' Custard Gelato. Die Nummer (1,3,7) deutet auf Allergene hin.
€ 8