Alqueria del Paul
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Original Menu (3 images)
Del Tempo / Freddi
Del Temps / Frios
Pane
Pa/Pan
Pane, solitamente servito come accompagnamento ai pasti. Può essere di diversi tipi, come pane bianco, integrale o ai cereali.
2.5
Formaggio e Prosciutto Stagionato
Formatge i Pernil /Jamón y queso curado
Un piatto di formaggio e prosciutto stagionato, tipico della cucina spagnola. Il prosciutto è solitamente Jamón Ibérico o Serrano, mentre il formaggio può variare a seconda della regione.
16
Insalata / Lattuga, pomodoro, cipolla, olive, acciughe, tonno, asparagi e affumicati.
Amanida / Lechuga, tomate, cebolla, aceitunas, anchoa, atún, espárragos y ahumados.
Un'insalata mista con lattuga, pomodoro, cipolla, olive, acciughe, tonno, asparagi e ingredienti affumicati. Un piatto fresco e leggero, ideale come antipasto o contorno.
11
Pomodoro di stagione / Pomodoro di stagione
Tomaca de temporada / Tomate de temporada
Un piatto semplice a base di pomodori freschi di stagione. I pomodori vengono solitamente conditi con olio d'oliva, sale e pepe.
7
Pomodoro di stagione con ventresca / Pomodoro di stagione con ventresca.
Tomaca de temporada amb ventresca / Tomate de temporada con ventresca.
Un piatto a base di pomodori freschi di stagione serviti con ventresca, la parte più pregiata del tonno. Un piatto gustoso e ricco di sapore.
9.8
Esgarradet / Peperone arrosto con baccalà, condito con olio d'oliva.
Esgarradet / Pimiento asado con bacalao, aliñado con aceite de oliva.
Un'insalata tipica valenciana a base di peperoni arrostiti e baccalà dissalato, condita con olio d'oliva. Un piatto saporito e leggero.
8
Cucinati / Caldi
Cuinats / Calientes
Patatas bravas tradizionali / Patatas bravas tradizionali.
Braves tradicionals / Bravas tradicionales.
Patate tagliate a cubetti, fritte e condite con salsa brava, una salsa piccante a base di pomodoro, paprika e peperoncino. Un classico della cucina spagnola.
7
Patatas bravas con uovo, un tocco diverso / Patatas bravas con uovo, un tocco diverso.
Braves amb ou, un toc diferent / Bravas con huevo, un toque diferente.
Una variante delle patatas bravas tradizionali, arricchita con un uovo fritto. L'uovo aggiunge cremosità e sapore al piatto.
9
Polpette / Crocchetta di Baccalà.
Mandonguilles / Croqueta de Bacalao.
Crocchette di baccalà, un antipasto tipico della cucina spagnola. Le crocchette sono preparate con baccalà dissalato, patate, uova e pangrattato, e vengono fritte fino a doratura.
2.5
Telline / Telline.
Tellines / Coquinas.
Telline, piccoli molluschi bivalvi cotti in padella con aglio, olio e prezzemolo. Un piatto semplice e gustoso, ideale come antipasto.
14
Cozze / Cozze della nostra costa, (stagione da giugno ad agosto).
Clòtxines / Mejillón de nuestra costa, (temporada de junio a agosto).
Cozze fresche pescate nella zona, cucinate in vari modi: al vapore, alla marinara o gratinate. Un piatto tipico delle zone costiere.
10
Seppia marinata con vinaigrette di pinoli
Sèpia adobada amb vinagreta de pinyons
Seppia marinata e poi grigliata, servita con una vinaigrette a base di pinoli. Un piatto raffinato e gustoso.
16
Gamberi all'aglio / Gamberi all'aglio con fondo di aglio arriero.
Gambes amb alls / Gambas al ajillo con fondo de ajo arriero.
Gamberi saltati in padella con aglio, olio e peperoncino. Un piatto semplice e saporito, tipico della cucina spagnola.
12.6
Calamaro alla piastra / Calamaro alla griglia
Calamar plancha / Calamar graella
Calamaro fresco grigliato o alla piastra, condito con olio d'oliva, sale e pepe. Un piatto semplice e gustoso, ideale come secondo piatto.
18
Frittura di pesciolini impanati con farina di riso / pescadito fregit arrebossada amb farina d'arròs
Fritura pescaditos rebozada con harina de arroz / pescadito fregit arrebossada amb farina d'arròs
Piccoli pesciolini impanati nella farina di riso e fritti. Un piatto croccante e leggero, ideale come antipasto o secondo piatto.
18
Polpo brasato con salse romesco e jolivert
Polp braseado amb salses romescu i jolivert/
Polpo brasato servito con salsa romesco (a base di pomodori, peperoni, frutta secca e aglio) e salsa jolivert (a base di prezzemolo). Un piatto ricco di sapori e consistenze.
18
Calamari alla romana / Calamari alla romana (impanati con farina di riso).
Calamars a la romana / Calamares a la romana (rebozados con harina de arroz).
Anelli di calamari impanati e fritti, un classico della cucina spagnola. La farina di riso rende la panatura più leggera e croccante.
10
Grigliata di verdure / Verdure alla griglia.
Graella de verdures / Verduras a la parrilla.
Un assortimento di verdure fresche grigliate, come zucchine, melanzane, peperoni e cipolle. Un piatto sano e leggero, ideale come contorno o antipasto.
9
Carciofi alla piastra / Alcachofas a la plancha (stagione autunno-inverno).
Carxofes planxa / Alcachofas a la plancha (temporada otoño-invierno).
Carciofi cotti alla piastra, un piatto tipico della cucina spagnola, soprattutto durante la stagione autunnale e invernale. I carciofi vengono solitamente conditi con olio d'oliva, sale e pepe.
8
Cuore di carciofi con foie / Corazones de Alcachofas con foie (stagione autunno-inverno).
Cor de Carxofes amb foie / Corazones de Alcachofas con foie (temp. otoño-invierno).
Cuori di carciofo serviti con foie gras, un piatto raffinato e gustoso, tipico della cucina spagnola durante la stagione autunnale e invernale.
12.6
Risi / Riso
Arrossos / Arroces
Paella Valenciana
Paella Valenciana
La Paella Valenciana è un piatto di riso tradizionale spagnolo originario di Valencia. Contiene riso, carne di cortile (come pollo o coniglio), verdure e lumache. Viene cotta in una paellera, una padella larga e poco profonda.
€ 18
Paella di Verdure
Paella de Verdures
La Paella di Verdure è una versione vegetariana della paella, con riso e diverse verdure di stagione. Viene cotta in una paellera.
€ 18
Paella di Frutti di Mare
Paella de Marisc
La Paella di Frutti di Mare è una paella a base di riso e vari tipi di frutti di mare, come gamberi, cozze e calamari. Viene cotta in una paellera.
€ 18
Paella Mista
Paella Mixta
La Paella Mista è una paella che combina carne (come pollo o coniglio) e frutti di mare. Viene cotta in una paellera.
€ 18
Riso del signorino
Arròs del senyoret
L'Arròs del senyoret è un piatto di riso con frutti di mare pelati e preparati, rendendolo facile da mangiare. È una paella cotta in brodo di pesce.
€ 18
Paella di Astice
Paella de Llamàntol
La Paella di Llamàntol è una paella con astice, un crostaceo pregiato. Viene cotta in una paellera.
€ 22
Paella di Aragosta
Paella de Llangosta
La Paella di Llangosta è una paella con aragosta, un crostaceo pregiato. Viene cotta in una paellera.
€ 26
Fideuà
Fideuà
La Fideuà è un piatto simile alla paella, ma preparato con pasta corta (fideos) al posto del riso e frutti di mare. Viene cotta in una paellera.
€ 18
Riso nero
Arròs negre
L'Arròs negre è un piatto di riso nero con seppia cotta nel suo inchiostro, che conferisce al riso il colore nero caratteristico. È un piatto tipico della cucina valenciana.
€ 18
Riso a banda
Arròs abanda
L'Arròs abanda è un piatto di riso in cui il riso viene cotto separatamente dal pesce e dai frutti di mare. 'Abanda' significa 'a parte' in valenciano. Il riso viene servito per primo, seguito dal pesce e dai frutti di mare.
€ 18
Riso con foie gras, funghi e anatra
Arròs amb foie, bolets i ànec
L'Arròs amb foie, bolets i ànec è un piatto di riso con foie gras, funghi e petto d'anatra. È un piatto ricco e saporito.
€ 18
Riso di gallo
Arròs de gall
L'Arròs de gall è un piatto di riso con gallo di San Pietro (un tipo di pesce), muselina di alioli (maionese all'aglio), gamberi e fave novelle. È un piatto delicato e saporito.
€ 18
Brodo di Riso
Melosos
Riso con fagioli e rape con anatra
Arròs de fesols i naps amb anec
L'Arròs de fesols i naps amb anec è un piatto di riso brodoso con fagioli, rape e anatra. È un piatto tipico della regione di Valencia, soprattutto nella zona dell'Albufera. Viene preparato con alubias (fagioli bianchi), verdure e costine. Tradizionalmente non viene servito in estate.
€ 18
Riso con granchio
Arròs amb cranc
L'Arròs amb cranc è un piatto di riso brodoso con granchio, galere (cicale di mare) e gamberetti. È un piatto ricco di sapore di mare.
€ 18
Riso con astice e cicale di mare
Arròs amb Llamàntol i Cigales
L'Arròs amb Llamàntol i Cigales è un piatto di riso brodoso con astice e cicale di mare. È un piatto pregiato e saporito.
€ 22
Riso del signorino con scampi
Arròs del Senyoret amb rotjos
L'Arròs del Senyoret amb rotjos è un piatto di riso brodoso con scampi. È una variante del riso del signorino, con l'aggiunta di scampi.
€ 20
Carni
Carns / Carnes
Secreto alla Griglia
Secret a la Graella / Secreto a la Parrilla
Il secreto è un taglio di maiale iberico molto saporito e tenero, cotto alla griglia. È noto per la sua marmorizzazione di grasso che lo rende succulento e gustoso. Viene spesso servito semplicemente condito con sale e pepe per esaltarne il sapore naturale.
12
Filetto alla Griglia
Rellomello a la Graella / Solomillo a la Parrilla
Il solomillo, o filetto, è un taglio di carne molto pregiato, tenero e magro. Alla griglia, mantiene la sua succosità e viene spesso servito con contorni semplici per non sovrastare il suo sapore delicato.
22
Entrecote alla Griglia
Entrecot a la Graella / Entrecot a la Parrilla
L'entrecote è un taglio di carne ricavato dalla costola del manzo, noto per la sua marezzatura e il sapore intenso. La cottura alla griglia esalta il suo sapore e la rende tenera e succosa.
22
Costolette di Agnello alla Griglia
Xullet a la Graella / Chuletilla de cordero a la parrilla
Le costolette di agnello sono un taglio popolare, cotte alla griglia diventano croccanti all'esterno e tenere all'interno. Sono spesso condite con erbe aromatiche e spezie per arricchirne il sapore.
14
Pesce
Peix / Pescados
Orata al Sale
Daurada a la Sal / Dorada a la Sal
L'orata al sale è un metodo di cottura che consiste nel cuocere il pesce intero sotto uno strato di sale grosso. Questo metodo mantiene il pesce umido e saporito, esaltandone il gusto naturale.
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Orata alla Griglia
Daurada a la Graella / Dorada a la plancha
L'orata alla griglia è un piatto semplice e gustoso, dove il pesce viene cotto direttamente sulla griglia o piastra. Questo metodo conferisce al pesce un sapore affumicato e una consistenza tenera.
14
Pesce Imperatore
Emperador / Emperador
Il pesce imperatore, noto anche come pesce spada, è un pesce dal sapore delicato e dalla carne soda. Può essere cucinato in vari modi, ma alla griglia è particolarmente apprezzato per la sua semplicità e il sapore naturale.
14
Rombo
Rèmol / Rodaballo
Il rombo è un pesce piatto pregiato, dalla carne bianca e delicata. Viene spesso cucinato alla griglia o al forno per esaltarne il sapore naturale e la consistenza tenera.
18
Sogliola
Lenguado / Llenguado
La sogliola è un pesce piatto dalla carne bianca e delicata, molto apprezzato per la sua leggerezza e digeribilità. Viene spesso cuc
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