Menu du restaurant

PLATEAU MIXTE SARDE AVEC CHARCUTERIE, SALAMIS ET FROMAGES

SARDINIAN MIXED PLATTER WITH CURED MEATS, SALAMIS AND CHEESES

Un plateau composé de diverses charcuteries, salamis et fromages typiques de la Sardaigne. Idéal pour découvrir les saveurs locales.

PREMIERS PLATS DE POISSON ET DE VIANDE

FIRST COURSES OF FISH AND MEAT

Cette section propose des plats principaux à base de poisson ou de viande, typiques de la cuisine italienne.

CALAMARS FRITS

TÒTANUMACU® TOTANO FRITTO

Des calamars frits, un plat de fruits de mer populaire, souvent servi comme antipasto ou plat principal léger.

SALADES

INSALATE

Diverses salades mixtes, offrant une option fraîche et légère.

FRITES DE POMMES DE TERRE NATURELLES

FRIGIRA® PATATA FRITTA DEL PARC

Des pommes de terre locales frites, un accompagnement classique et apprécié.

SEADAS

SEADAS

Un dessert traditionnel sarde, une pâtisserie frite farcie de fromage de brebis et arrosée de miel. C'est un plat sucré-salé unique.

PANINIS

PANINI

Petits pains italiens, souvent servis garnis de divers ingrédients.

TOASTS

TOAST

Sandwichs toastés, une option simple et rapide.

GÂTEAUX

TORTE DOLCI

Une sélection de gâteaux, parfaits pour terminer le repas.

GLACES

GELATI

Glace, une option rafraîchissante pour le dessert.

Falafels Bio "Traditionnels" - Vegan

BIO Falafel "tradizionale" - vegan

Il s'agit d'un paquet de falafels biologiques et végétaliens, présentés comme étant de style "traditionnel". Les falafels sont une préparation culinaire à base de pois chiches, originaire du Moyen-Orient. Ce produit est fabriqué à partir de pois chiches, de courge Hokkaido, d'oignons, de farine de pois chiches, d'huile de tournesol, de sel, de coriandre, d'épices et de persil. Ils sont conditionnés sous atmosphère protectrice et peuvent contenir des traces de gluten, soja, sésame, amandes, noix de cajou et moutarde. Ils peuvent être consommés froids ou réchauffés à la poêle, au four ou au grill, et sont présentés comme une option saine car il n'est pas nécessaire d'ajouter de matière grasse pour les réchauffer. L'emballage est également écologique, composé à 57% de plastique recyclé. Le paquet contient 200g de produit.

€ 3.98

Gnocchis biologiques aux pommes de terre et quinoa. Produit spécifiquement formulé sans gluten pour les cœliaques.

Gnocchi biologici con patate e quinoa. Prodotto senza glutine specificamente formulato per celiaci.

Il s'agit de gnocchis biologiques sans gluten, fabriqués à partir de pommes de terre réhydratées et de farine de quinoa. Ils sont adaptés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Les ingrédients principaux sont les pommes de terre, le quinoa, le maïs, la fécule de pomme de terre et la farine de riz. Ils sont conditionnés sous atmosphère protectrice et doivent être conservés au frais et au sec avant ouverture, puis réfrigérés après ouverture et consommés dans les 3 jours.

Gnocchis biologiques (préparation alimentaire) avec pommes de terre réhydratées et quinoa. Sans gluten.

Organic Gnocchi (food preparation) with rehydrated potatoes and quinoa. Gluten-free.

Ces gnocchis biologiques sont une préparation alimentaire sans gluten, composée de pommes de terre réhydratées et de quinoa. Les ingrédients incluent également de la farine de maïs, de la fécule de pomme de terre, de la farine de riz, du sel et de l'acide lactique comme régulateur d'acidité. Ils peuvent contenir du soja. Ils sont conditionnés sous atmosphère protectrice et doivent être consommés avant la date indiquée sur l'emballage. Après ouverture, ils doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 3 jours.

CONSEILS DE CUISSON : À LA CASSEROLE (2 MINUTES) : Plongez les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante légèrement salée. Laissez-les remonter à la surface, égouttez-les et servez avec votre sauce préférée.

COOKING TIPS: IN A POT (2 MINUTES): Pour the gnocchi in plenty of lightly salted simmering water. Let rise to the surface, drain, and serve with your favourite sauce.

Ces instructions expliquent comment cuire les gnocchis à la casserole. Il faut les plonger dans de l'eau salée frémissante pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Ensuite, il faut les égoutter et les servir avec la sauce de votre choix.

À LA POÊLE (3 MINUTES) : Versez les gnocchis directement de l'emballage dans la poêle, avec la sauce. Saupoudrez un peu d'eau et faites sauter doucement jusqu'à absorption complète.

IN A PAN (3 MINUTES): Pour the gnocchi directly from the package into the pan, with the sauce. Sprinkle some water and gently sauté until completely absorbed.

Ces instructions décrivent une méthode de cuisson alternative à la poêle. Les gnocchis sont ajoutés directement de l'emballage dans la poêle avec la sauce. Il est conseillé d'ajouter un peu d'eau et de faire sauter doucement jusqu'à ce que les gnocchis aient absorbé le liquide.

Bio-Gnocchis (préparation alimentaire) avec pommes de terre réhydratées et quinoa. Sans gluten.

Bio-Gnocchi (Lebensmittelzubereitung) mit rehydrierten Kartoffeln und Quinoa. Glutenfrei.

Il s'agit de la description en allemand des gnocchis biologiques sans gluten. Les ingrédients sont les mêmes que ceux mentionnés en italien et en anglais : pommes de terre réhydratées, farine de quinoa, farine de maïs, fécule de pomme de terre, amidon de maïs, farine de riz, sel et régulateur d'acidité (acide lactique). Ils peuvent contenir des traces de soja. Ils sont conditionnés sous atmosphère protectrice et doivent être conservés au frais et au sec. Après ouverture, ils doivent être réfrigérés et consommés dans les 3 jours.

CONSEILS DE PRÉPARATION : À LA CASSEROLE (2 MINUTES) : Mettez les gnocchis dans une quantité suffisante d'eau légèrement salée et frémissante. Laissez-les remonter à la surface, égouttez-les et terminez avec votre sauce préférée.

ZUBEREITUNGSTIPPS: IM TOPF (2 MINUTEN): Geben Sie die Gnocchi in ausreichend leicht gesalzenes und leicht kochendes Wasser. Lassen Sie sie an die Oberfläche kommen, gießen Sie sie ab und verfeinern Sie sie mit ihrer bevorzugten Sauce.

Ces instructions de préparation en allemand expliquent comment cuire les gnocchis à la casserole. Il faut les plonger dans de l'eau salée frémissante, attendre qu'ils remontent à la surface, les égoutter et les servir avec une sauce.

À LA POÊLE (3 MINUTES) : Mettez les gnocchis directement de l'emballage dans la poêle avec la sauce. Ajoutez un peu d'eau et remuez délicatement dans la poêle jusqu'à ce qu'ils aient absorbé toute l'eau.

IN DER PFANNE (3 MINUTEN): Geben Sie die Gnocchi zusammen mit der Sauce direkt aus der Packung in die Pfanne. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und schwenken Sie sie vorsichtig in der Pfanne, bis sie das gesamte Wasser aufgenommen haben.

Ces instructions en allemand décrivent la méthode de cuisson à la poêle. Les gnocchis sont ajoutés directement de l'emballage dans la poêle avec la sauce. Il est recommandé d'ajouter un peu d'eau et de remuer doucement jusqu'à absorption complète.

Gnocchis au quinoa sans gluten 250g

GNOCCHI CON QUINOA SENZA GLUTINE 250g

Il s'agit du nom du produit et de son poids. Ce sont des gnocchis au quinoa, sans gluten, vendus en paquet de 250 grammes.

g 250

Escalope de veau à la milanaise

Scaloppa di Vitello alla Milanese

Il s'agit d'une escalope de veau panée et frite, typique de la cuisine milanaise. Les ingrédients principaux sont le veau, la chapelure et les œufs. La méthode de cuisson est la friture.

euro 29

Tagliata de bœuf "Belvedere"

Tagliata di manzo "Belvedere"

La tagliata est une coupe de bœuf grillé, traditionnellement servie tranchée. Le terme "Belvedere" pourrait indiquer une préparation spécifique ou une origine. Les ingrédients principaux sont le bœuf et les assaisonnements. La méthode de cuisson est le grill.

euro 33

Entrecôte de bœuf

Entrecôte di Manzo

Un morceau d'entrecôte de bœuf, généralement grillé ou poêlé. Les ingrédients principaux sont l'entrecôte de bœuf et les assaisonnements. La méthode de cuisson peut varier, mais le grill est courant.

euro 32

Filet de bœuf grillé

Filetto di Manzo alla griglia

Un filet de bœuf cuit sur le grill. C'est un morceau de viande tendre et savoureux. Les ingrédients principaux sont le filet de bœuf et les assaisonnements. La méthode de cuisson est le grill.

euro 36

Filet "cacio e pepe"

Filetto "cacio e pepe"

Bien que "cacio e pepe" soit traditionnellement un plat de pâtes, ici il semble être appliqué à un filet de bœuf. Cela suggère une sauce ou une préparation inspirée du plat de pâtes romain, à base de fromage (cacio) et de poivre (pepe). Les ingrédients principaux sont le filet de bœuf, le fromage et le poivre. La méthode de cuisson est probablement poêlée ou rôtie avec la sauce.

euro 38

Côte de bœuf

Costata di Manzo

Un morceau de côte de bœuf, souvent cuit à la perfection pour conserver sa jutosité. Les ingrédients principaux sont la côte de bœuf et les assaisonnements. La méthode de cuisson est généralement le grill ou le rôtissage.

euro 39

Poisson du jour

Pescato del Giorno

Le plat du jour à base de poisson frais, dont le type varie quotidiennement. Le prix est indiqué au poids ("l'etto" signifie "à la livre" en italien, mais ici il est probable que ce soit une erreur et qu'il s'agisse de "l'etto" pour "etto", soit 100 grammes, ou une autre unité de poids. Il est plus probable que ce soit une erreur de frappe pour "etto" signifiant 100g ou "kg"). La méthode de cuisson dépendra du type de poisson.

l'etto 9.5

Grillade mixte de poisson

Grigliata mista di pesce

Un assortiment de différents poissons grillés. C'est une excellente option pour goûter à plusieurs saveurs marines. Les ingrédients principaux sont divers poissons frais. La méthode de cuisson est le grill.

euro 38

Friture mixte de poisson

*Frittura mista di pesce

Un mélange de différents poissons et fruits de mer frits, souvent servis croustillants. Les ingrédients principaux sont divers poissons et fruits de mer. La méthode de cuisson est la friture.

euro 35

Seiches "Belvedere"

Seppie "Belvedere"

Des seiches préparées selon la recette "Belvedere", qui pourrait impliquer une sauce ou une garniture spécifique. Les ingrédients principaux sont les seiches. La méthode de cuisson peut être poêlée, grillée ou mijotée.

euro 28

Calamars grillés

Calamari alla Griglia

Des calamars grillés, souvent servis avec des herbes et un filet de citron. C'est un plat léger et savoureux. Les ingrédients principaux sont les calamars. La méthode de cuisson est le grill.

euro 30

Langoustines et crevettes grillées

Scampi e Gamberi alla griglia

Un plat de langoustines et de crevettes grillées. Le prix est indiqué par "letto", qui signifie "lit" en italien, mais dans un contexte de menu, cela pourrait être une erreur pour "etto" (100g) ou une autre unité de mesure. Les ingrédients principaux sont les langoustines et les crevettes. La méthode de cuisson est le grill.

letto 18

Homard local à la demande

Aragosta locale a piacere

Du homard local, préparé selon les préférences du client. Le prix est indiqué au poids ("l'etto" signifie "à la livre" en italien, mais ici il est probable que ce soit une erreur et qu'il s'agisse de "l'etto" pour "etto", soit 100 grammes, ou une autre unité de poids. Il est plus probable que ce soit une erreur de frappe pour "etto" signifiant 100g ou "kg"). La méthode de cuisson peut varier selon la demande.

l'etto 22

Escalope de veau à la milanaise

Scaloppa di Vitello alla Milanese

Il s'agit d'une escalope de veau panée et frite, une spécialité milanaise classique. Elle est généralement servie nature ou avec un quartier de citron.

euro 29

Tagliata de bœuf "Belvedere"

Tagliata di manzo "Belvedere"

La tagliata est une coupe de bœuf grillé, tranchée et servie sur une assiette. La mention "Belvedere" suggère une préparation ou une garniture spécifique à ce restaurant.

euro 33

Entrecôte de bœuf

Entrecôte di Manzo

Un morceau d'entrecôte de bœuf, généralement grillé ou poêlé, connu pour sa tendreté et sa saveur.

euro 32

Filet de bœuf grillé

Filetto di Manzo alla griglia

Un morceau tendre de filet de bœuf, cuit sur le grill pour une saveur fumée.

euro 36

Filet "cacio e pepe"

Filetto "cacio e pepe"

Bien que "cacio e pepe" soit traditionnellement un plat de pâtes, ici il est appliqué à un filet de bœuf. Cela suggère que le filet est préparé avec du fromage (cacio) et du poivre (pepe), potentiellement dans une sauce ou une marinade.

euro 38

Côte de bœuf

Costata di Manzo

Un morceau de côte de bœuf, souvent grillé ou rôti, apprécié pour sa richesse et sa saveur.

euro 39

Poisson du jour

Pescato del Giorno

Le poisson frais du jour, dont la préparation peut varier. Le prix est indiqué au poids ("l'etto" signifie "à la centaine de grammes").

l'etto 9.5

*Assortiment de poissons grillés

*Grigliata místa di pesce

Un assortiment de différents poissons, cuits sur le grill. L'astérisque peut indiquer une spécialité ou un plat du jour.

euro 38

*Friture mixte de poisson

*Frittura místa di pesce

Un mélange de différents poissons et fruits de mer frits, souvent servis croustillants. L'astérisque peut indiquer une spécialité ou un plat du jour.

euro 35

Seiches "Belvedere"

Seppie "Belvedere"

Des seiches préparées selon la recette "Belvedere" du restaurant, qui peut impliquer une cuisson spécifique ou une garniture particulière.

euro 28

Calamars grillés

Calamari alla Griglia

Des calamars tendres, cuits sur le grill pour une saveur légèrement fumée.

euro 30

Langoustines et crevettes grillées

Scampi e Gamberi alla griglia

Un plat de langoustines et de crevettes, grillées. Le prix est indiqué au poids ("l'etto" signifie "à la centaine de grammes").

l'etto 18

Homard local au choix

Aragosta locale a piacere

Du homard local, préparé selon les préférences du client. Le prix est indiqué au poids ("l'etto" signifie "à la centaine de grammes").

l'etto 22

Légumes grillés

Verdure alla Griglia

Un assortiment de légumes de saison grillés, souvent assaisonnés d'herbes et d'huile d'olive. Les ingrédients principaux sont divers légumes. La méthode de cuisson est le grill.

euro 10

Salade mixte

Insalata Mista

Une salade composée de différents types de légumes verts et d'autres garnitures, assaisonnée d'une vinaigrette. Les ingrédients principaux sont des légumes variés. Il s'agit d'un plat froid.

euro 10

Légumes vapeur

Verdure al vapore

Des légumes cuits à la vapeur, ce qui permet de préserver leurs nutriments et leur saveur naturelle. Les ingrédients principaux sont divers légumes. La méthode de cuisson est la vapeur.

euro 10

Frites

*Patate Fritte

Des pommes de terre coupées en bâtonnets et frites jusqu'à être dorées et croustillantes. C'est un accompagnement classique et populaire. Les ingrédients principaux sont les pommes de terre et l'huile de friture.

euro 7

Pommes de terre sautées au romarin

Patate saltate al rosmarino

Des pommes de terre sautées dans une poêle, souvent avec de l'ail et du romarin, ce qui leur donne un arôme herbacé distinctif. Les ingrédients principaux sont les pommes de terre, le romarin et l'huile. La méthode de cuisson est le sauté.

euro 7

Légumes grillés

Verdure alla Griglia

Un assortiment de légumes de saison, grillés pour rehausser leur saveur naturelle.

euro 10

Salade mixte

Insalata Mista

Une salade composée de différents types de feuilles vertes et potentiellement d'autres légumes frais, assaisonnée.

euro 10

Légumes vapeur

Verdure al vapore

Des légumes cuits à la vapeur, une méthode saine qui préserve les nutriments et la saveur des légumes.

euro 10

*Frites

*Patate Fritte

Des pommes de terre coupées et frites, un accompagnement populaire. L'astérisque peut indiquer une spécialité ou un plat du jour.

euro 7

Pommes de terre sautées au romarin

Patate saltate al rosmarino

Des pommes de terre sautées, aromatisées avec du romarin frais, ce qui leur confère un parfum méditerranéen.

euro 7

Linguine aux Crevettes et Pistaches

Linguine Gamberi e Pistacchio Linguine with Clams

Des linguine garnies de crevettes et d'une sauce aux pistaches. Ce plat combine la fraîcheur des fruits de mer avec la saveur des pistaches, typique de la cuisine italienne.

€ 30

Spaghetti aux Palourdes et Boutargue

Spaghetti Vongole e Bottarga Spaghetti with Clams and Mullet Roe

Un plat de spaghetti classique italien préparé avec des palourdes fraîches et de la boutargue (œufs de mulet séchés et salés), qui apporte une saveur marine intense et salée.

€ 28

Spaghetti au Homard

Spaghetti all'Aragosta Spaghetti with Spiny Lobster

Des spaghetti servis avec du homard épineux. Le prix est calculé au poids, ce qui permet de choisir la quantité désirée.

0

Paccheri à la Pinta

Pacchero della Pinta Pacchero Pinta's Style

Des paccheri, un type de gros pâtes tubulaires, préparés dans le style de la maison "Pinta". Les ingrédients spécifiques de ce style ne sont pas détaillés, mais il s'agit d'un plat de pâtes de poisson.

€ 25

Poisson du Jour

Pescato del giorno Daily Catch

Le poisson frais du jour, dont le type peut varier. Le prix est indiqué à l'hectogramme, permettant une facturation au poids.

€ 10

Thon en Croûte de Sésame

Tonno in Crosta di Sesamo Tuna in sesame crust

Un morceau de thon enrobé d'une croûte de graines de sésame, probablement saisi ou rôti pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et un intérieur tendre.

€ 25

Thon en Croûte de Pain Carasau et Pecorino

Tonno in Crosta di Carasau e Pecorino Tuna in carasau bread and pecorino cheese crust

Du thon servi avec une croûte composée de pain Carasau (un pain sarde croustillant) et de fromage Pecorino, offrant un mélange de textures et de saveurs sardes.

€ 28

Homard Épineux

Aragosta Spiny Lobster

Du homard épineux, un crustacé apprécié pour sa chair délicate. Le prix est calculé à l'hectogramme.

€ 20

Friture du Jour

Fritto del giorno Daily fried selection

Une sélection de poissons et fruits de mer frits, dont la composition varie quotidiennement. C'est un plat convivial et savoureux, typique des cuisines côtières.

€ 28

Grosses Crevettes Grillées

Gamberoni alla griglia Grilled King Prawns

De grosses crevettes (gambas) grillées, un plat simple qui met en valeur la saveur naturelle des fruits de mer. Elles sont probablement assaisonnées d'herbes et d'huile d'olive.

€ 25

Scampis au Four

Scampi al forno Oven-baked Scampi

Des scampis (une sorte de langoustine) cuits au four. Cette méthode de cuisson permet de conserver leur tendreté et leur saveur délicate, souvent accompagnés d'aromates.

€ 40

Huîtres

Ostriche

Plat d'huîtres fraîches, un classique des fruits de mer, souvent servi nature pour apprécier leur saveur iodée.

€ 6

Carpaccio de poisson

Carpaccio di pesce

Fines tranches de poisson cru, généralement assaisonnées d'huile d'olive, de citron et de poivre. La fraîcheur du poisson est primordiale.

€ 35

Fruits de mer crus variés

Crudo misto di Mare

Assortiment de fruits de mer crus, tels que des crevettes, des langoustines, des tartares, servis frais pour mettre en valeur leur goût naturel.

€ 37

Tartare de poisson

Tartare di pesce

Poisson cru finement haché, assaisonné avec divers ingrédients comme des câpres, des oignons, du citron et de l'huile d'olive. Servi cru.

€ 36

Thon à la catalane

Tonno alla catalana

Plat de thon, probablement préparé dans un style inspiré de la cuisine catalane, qui peut inclure des tomates, des poivrons et des olives.

€ 26

Moules au Vermentino

Cozze al vermentino

Moules cuites, probablement mijotées avec du vin Vermentino, de l'ail, du persil et d'autres aromates. Un plat de fruits de mer classique.

€ 25

Sélection d'antipasti de mer du soir

Selezione di antipasti di mare serale

Un assortiment de plusieurs entrées de fruits de mer, proposé spécifiquement pour le dîner, offrant une variété de saveurs marines.

€ 32

Salade de céleri et boutargue

Insalata di sedano e bottarga

Une salade fraîche à base de céleri, agrémentée de bottargue (œufs de poisson séchés et salés), apportant une saveur umami prononcée.

€ 26

Poulpe grillé en sauce lime et gingembre

Polpo alla griglia in salsa lime e zenzero

Morceaux de poulpe grillés, servis avec une sauce acidulée et légèrement piquante à base de citron vert et de gingembre.

€ 26

Buffet d'antipasti

Antipasti "Buffet"

Une sélection variée d'entrées proposées sous forme de buffet, permettant de goûter à plusieurs spécialités.

€ 25

Jambon et melon

Prosciutto e melone

Un classique italien simple et rafraîchissant, associant la douceur du melon à la saveur salée du jambon cru.

€ 23

Burrata, tomate et speck

Burrata pomodoro e speck

Un plat combinant la fraîcheur crémeuse de la burrata, la douceur des tomates et le goût fumé et salé du speck (lard fumé italien).

€ 23

Caprese di Bufala

23

Tartare de thon rouge, laitue, pomme verte, wasabi et sauce teriyaki

Tartare di tonno rosso, lattughino, mela verde, wasabi e teriyaki Bluefin tuna tartare, lattuce, green apple, wasabi and teriyaki sauce

Un plat d'inspiration japonaise et italienne, composé de thon rouge cru finement haché, servi avec de la laitue croquante, de la pomme verte acidulée et une sauce teriyaki piquante. Le wasabi ajoute une touche de piquant.

28

Tartare de wagyu au couteau avec écume de pomme de terre au genièvre

Battuto di wagyu al coltello con spuma di patata al ginepro Wagyu tartare with juniper flavored potatoes foam

Un plat de viande de bœuf wagyu de haute qualité, coupé au couteau et servi avec une écume légère de pomme de terre infusée au genièvre, apportant une saveur boisée et aromatique.

28

Tacos de pain lentu, burrata, crevettes rouges, citron vert et bottarga (3 pièces)

Tacos di pane lentu, burrata, gambero rosso, lime e bottarga (3 pz) Tacos made of pane lentu, burrata, red shrimp, lime and bottarga (3 pc)

Une création originale combinant des tacos à base de pain lentu (pain sarde), du fromage burrata crémeux, des crevettes rouges savoureuses, le tout relevé par la fraîcheur du citron vert et la saveur salée de la bottarga (œufs de poisson séchés).

30

Sandwich de rouget à la mayonnaise de lentisque

Sandwich di triglia e mayonnaise al lentisco Red mullet sandwich with lentisk mayonnaise

Un sandwich gourmet mettant en vedette le rouget, un poisson savoureux, associé à une mayonnaise parfumée au lentisque, une plante méditerranéenne.

28

Malloreddus frais aux moules d'Olbia, fenouil et bottarga

"Malloreddus de punzu", cozze di Olbia, finocchietto e bottarga Fresh malloreddus pasta with mussels from Olbia, fennel and bottarga

Les malloreddus sont une pâte sarde traditionnelle en forme de coquillage. Ce plat les associe à des moules fraîches d'Olbia, du fenouil anisé et la saveur salée de la bottarga.

28

Soupe artisanale de fregula avec des poissons de roche, des mollusques et des crustacés

Fregula artigianale al brodetto di pesci di scoglio, conchigliacei e crostacei Rockfish soup with shellfish, crustacean and fregula pasta

La fregula est une petite pâte grillée typique de la Sardaigne. Ici, elle est servie dans une riche soupe (brodetto) garnie de poissons de roche, de mollusques et de crustacés, offrant un goût marin prononcé.

28

Culurgiones farcis à la truffe noire, fromage Poema et jus de veau réduit

Culurgiones ripieni al tartufo nero, Poema e ristretto d'arrosto Culurgiones filled with black truffle, Poema cheese and veal jus

Les culurgiones sont des raviolis sardes traditionnels. Cette version est généreusement farcie à la truffe noire, au fromage Poema et servie avec un jus de veau réduit, un plat riche et savoureux.

32

Culurgiones classiques à la tomate et au basilic

Culurgiones classici al pomodoro e basilico Classic culurgiones, tomato and basil

Une version plus simple et classique des culurgiones, farcis et nappés d'une sauce tomate fraîche et parfumée au basilic.

26

Turbot, fenouil rôti, orange, bottarga et Vermentino

Rombo, finocchio arrosto, arancia, bottarga e Vermentino Turbot, roasted fennel, orange, bottarga and Vermentino

Un plat de poisson noble, le turbot, accompagné de fenouil rôti pour une douceur caramélisée, de l'acidité de l'orange, de la saveur salée de la bottarga et d'une touche de vin Vermentino.

40

Thon poêlé, aubergine à la génoise et Vernaccia

Scottato di tonno, melanzana alla genovese e Vernaccia Seared tuna, Genova-style eggplant and Vernaccia

Du thon juste saisi pour conserver sa tendreté, servi avec une préparation d'aubergines typique de Gênes et un accompagnement de vin Vernaccia, un vin blanc italien.

38

Poulpe rôti, cèpes d'été et œuf à la truffe noire

Polpo arrosto, porcino estivo e uovo al tartufo nero Roasted octopus, porcini mushrooms and egg with black truffle

Un plat sophistiqué combinant la texture tendre du poulpe rôti, la saveur terreuse des cèpes d'été et la richesse d'un œuf garni de truffe noire.

40

Cochon de lait rôti, endive, kumquat et noisettes

Maialetto da latte arrosto, indivia, kumquat e nocciole Roasted suckling piglet, endive, kumquat and hazelnuts

Un plat de viande savoureux : du cochon de lait rôti à la peau croustillante, servi avec l'amertume de l'endive, la douceur acidulée du kumquat et le croquant des noisettes.

40