Restaurant Menu

Iberischer Schinken, Cebo de Campo, handgeschnitten (60g)

Jamón ibérico cebo de campo cortado a mano (60g)

Ein Gericht mit 60g handgeschnittenem iberischen Schinken vom Cebo de Campo. Cebo de Campo bedeutet, dass die Schweine im Freien gehalten und mit Getreide und Gras gefüttert wurden. Es ist ein typisch spanisches Gericht, das oft als Vorspeise oder Tapa serviert wird.

€ 16

Iberischer Schinken, Cebo de Campo, handgeschnitten (100g)

Jamón ibérico cebo de campo cortado a mano (100g)

Ein Gericht mit 100g handgeschnittenem iberischen Schinken vom Cebo de Campo. Cebo de Campo bedeutet, dass die Schweine im Freien gehalten und mit Getreide und Gras gefüttert wurden. Es ist ein typisch spanisches Gericht, das oft als Vorspeise oder Tapa serviert wird.

€ 22

Duo von iberischem Schinken mit gereiftem Schafskäse

Dúo de jamón ibérico con queso de oveja curado

Eine Kombination aus iberischem Schinken und gereiftem Schafskäse. Der Schinken ist vom iberischen Schwein und der Käse ist ein Hartkäse aus Schafsmilch. Es ist ein typisch spanisches Gericht, das oft als Vorspeise oder Tapa serviert wird.

€ 25

Rindertataki

Tataki de ternera

Rindertataki mit Pralinen und knusprigen Pistazien mit Soja-Karamell. Tataki ist eine japanische Zubereitungsart, bei der das Fleisch kurz angebraten und dann in dünne Scheiben geschnitten wird. Es wird oft mit Sojasauce und anderen Gewürzen serviert.

€ 17

Unser Steak Tartar von der Färse

Nuestro Steak tartar de añoja

Steak Tartar von der Färse, roh serviert. Es wird traditionell mit Zwiebeln, Kapern, Eigelb und verschiedenen Gewürzen zubereitet. Die Schärfe kann nach Wunsch angepasst werden.

€ 22

Käseplatte von La Jara, spezielle Auswahl

abla de quesos de la jara selección especial

Eine Auswahl verschiedener Käsesorten von La Jara. Es ist ein typisch spanisches Gericht, das oft als Vorspeise oder Dessert serviert wird.

€ 13

Abrasador Salat mit gemischtem Salat, iberischem Schinken, gereiftem Käse und Tomate mit Soja-Vinaigrette

Ensalada Abrasador con mezclum, jamón ibérico, queso curado y tomate con vinagreta de soja

Ein Salat mit gemischtem Salat, iberischem Schinken, gereiftem Käse und Tomate mit Soja-Vinaigrette. Es ist ein erfrischender und schmackhafter Salat, der als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert werden kann.

€ 15

Warmer Salat mit Tintenfisch und Riesengarnele

Ensalada templada de calamar nacional y gambón

Ein warmer Salat mit Tintenfisch und Riesengarnele. Es ist ein leichtes und schmackhaftes Gericht, das als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann. Die Meeresfrüchte werden kurz angebraten und dann mit einem Salat aus frischen Zutaten kombiniert.

€ 18

Salat mit iberischen Speckwürfeln nach Peking-Art, Brickteig und Teriyaki-Sauce

Ensadala de lardones de ibérico estilo Pekín, pasta brick y salsa teriyaki

Ein Salat mit iberischen Speckwürfeln nach Peking-Art, Brickteig und Teriyaki-Sauce. Es ist ein ungewöhnlicher Salat, der asiatische und spanische Einflüsse kombiniert. Der Brickteig sorgt für eine knusprige Textur, während die Teriyaki-Sauce dem Salat eine süße und salzige Note verleiht.

€ 16

Salazones con tomates de temporada, cebolla, encurtidos y

Russischer Salat-Timbal mit Bauchfleisch und Trüffelmayonnaise

Timbal de Rusa con ventresca y mahonesa de trufa

Ein russischer Salat-Timbal ist eine Variation des klassischen russischen Salats, der hier mit Thunfischbauch (Ventresca) und Trüffelmayonnaise verfeinert wird. Der russische Salat besteht typischerweise aus Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Eiern und Mayonnaise. Die Zugabe von Thunfischbauch und Trüffelmayonnaise verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note.

8

Kroketten-Degustation (6 Stück)

Degustación de croquetas (6ud)

Eine Degustation von Kroketten, bestehend aus 6 Stück. Die Kroketten sind gefüllt mit iberischem Schinken, iberischem Speck und Ochsenschwanz. Kroketten sind frittierte Teigbällchen, die in Spanien sehr beliebt sind.

10

Herzhafte Kartoffelwaffel mit iberischem Speck

Gofre Bravo de patata con bacon ibérico

Eine herzhafte Waffel aus Kartoffelteig, belegt mit iberischem Speck. Iberischer Speck ist eine hochwertige Specksorte aus Spanien, die von iberischen Schweinen stammt.

10

Torreznos mit eingelegtem Gemüse und Zitronen-Vinaigrette

Torreznos con vinagreta de encurtidos y limón

Torreznos sind knusprig gebratene Schweinebauchstücke, die in Spanien als Tapas sehr beliebt sind. Sie werden hier mit einer Vinaigrette aus eingelegtem Gemüse und Zitrone serviert.

11

Hausgemachte Aufschnittplatte zum Dippen

Tabla de crianza propia para dipear

Eine Platte mit verschiedenen Fleischsorten und Dips. Enthält Nuggets und Fingers vom Kalb, Kroketten mit iberischem Schinken und iberischem Speck sowie 2 Saucen. Ideal zum Teilen und Dippen.

17

Eier a Pazo

Huevos a Pazo

Eier a Pazo sind pochierte Eier serviert auf Kartoffel-Parmentier, Pilzen, iberischem Schinken und Trüffelöl. Ein reichhaltiges und aromatisches Gericht.

14

Gebackener Kabeljau mit Gulas und Guindillas

Bacalao al horno con gulas y guindillas

Gebackener Kabeljau, serviert mit Gulas (Aal-Imitat aus Surimi) und Guindilla-Paprika (einer milden, eingelegten Chili-Sorte). Ein Gericht, das die Aromen des Meeres mit einer leichten Schärfe verbindet.

20

Gegrillter Oktopus mit Parmentier und Paprika

Pulpo a la parrilla con parmentier y su pimentón

Gegrillter Oktopus, serviert auf einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree (Parmentier) und bestreut mit Paprikapulver. Ein klassisches spanisches Gericht, bei dem die Zartheit des Oktopus mit der Cremigkeit der Kartoffeln harmoniert.

22

Tintenfisch nach andalusischer Art

Calamar nacional a la andaluza

Tintenfisch nach andalusischer Art, typischerweise frittiert und mit Zitrone serviert. Eine einfache, aber schmackhafte Zubereitung, die die Frische des Tintenfisches hervorhebt.

18

Tintenfisch vom Grill

Calamar nacional a la plancha

Tintenfisch vom Grill, eine einfache und gesunde Zubereitung, bei der der Tintenfisch auf einer Grillplatte gegart wird. Oft mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie serviert.

20

Jungfische auf Spiegelei

Chanquetes sobre huevo estrellado

Chanquetes sind winzige, durchsichtige Jungfische, die in Spanien als Delikatesse gelten. Sie werden hier auf einem Spiegelei serviert. Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht.

16

Artischocken mit Parmesan, iberischem Schinken und getrockneten Tomaten

Alcachofas con parmesano, jamón ibérico y tomates secos

Artischocken, zubereitet mit Parmesan, iberischem Schinken und getrockneten Tomaten. Eine Kombination aus salzigen, herzhaften und leicht süßen Aromen.

16

Artischocke “Mama Lola” mit Olivenrauch

Alcachofa “Mama Lola” con Humo de Olivo

Artischocke “Mama Lola” ist eine Artischocke, die mit Olivenrauch aromatisiert und mit Pistazien, Speck und gehärtetem Eigelb konfiert wird. Ein raffiniertes und aromatisches Gericht.

9

Kalbsbries, sautiert mit jungem Knoblauch und Pilzen

Mollejas de ternera salteadas con ajetes y setas

Kalbsbries, sautiert mit jungem Knoblauch und Pilzen. Ein reichhaltiges und aromatisches Gericht, das die Zartheit des Kalbsbries mit den erdigen Aromen von Knoblauch und Pilzen verbindet.

16

Pilz-Rührei mit Scheiben von iberischem Schinken und Foie Gras

Revoltillo de setas con tajaditas de ibérico y foie

Ein Rührei mit verschiedenen Pilzsorten, verfeinert mit Scheiben von iberischem Schinken und Foie Gras. Ein luxuriöses und geschmackvolles Gericht.

18

Pan al horno, tomate natural y alioli

2.5

Honigglasiertes Rindermedaillon vom Grill (200g)

Medallón de ternera amielado a la brasa (200g)

Ein Medaillon aus zartem Rindfleisch, das mit Honig glasiert und gegrillt wird. Es ist ein süßes und herzhaftes Gericht. Die Hauptzutaten sind Rindfleisch und Honig.

€ 18

Lackierte AÑOJA-Rinderrippe (450g)

Costilla de añoja laqueada (450g)

Ein Rippchen vom AÑOJA-Rind, das lackiert und gegrillt wird. Es wird lange bei niedriger Temperatur gegart und dann auf dem Grill fertiggestellt. Die Hauptzutaten sind Rindfleisch und eine Lackglasur.

€ 22

Entrecote vom Rind vom Grill (400g)

Entrecot de ternera a la brasa (400g)

Ein Entrecote vom Rind, das auf dem Grill zubereitet wird. Es ist ein saftiges und aromatisches Gericht. Die Hauptzutat ist Rindfleisch.

€ 28

Rinderfilet vom Grill (250g)

Solomillo de ternera a la brasa (250g)

Ein Filet vom Rind, das auf dem Grill zubereitet wird. Es ist ein zartes und mageres Gericht. Die Hauptzutat ist Rindfleisch.

€ 28

Cachopo vom Rind gefüllt mit iberischem Schinken, Käse und Piquillo

Cachopo de ternera relleno de jamón ibérico, queso y piquillo

Ein Cachopo vom Rind, gefüllt mit iberischem Schinken, Käse und Piquillo-Paprika. Es ist ein paniertes und frittiertes Gericht. Die Hauptzutaten sind Rindfleisch, iberischer Schinken, Käse und Piquillo-Paprika.

€ 22

Nadelkotelett vom Rind vom Grill (550g)

Chuleta de aguja de ternera a la brasa (550g)

Ein Nadelkotelett vom Rind, das auf dem Grill zubereitet wird. Es ist ein saftiges und aromatisches Gericht. Die Hauptzutat ist Rindfleisch.

€ 25

Trinxat von der AÑOJA-Hüfte vom Grill (350g)

Trinxat de cadera de añoja a la brasa (350g)

Eine Hommage an das Rezept von Mariola mit Rucola, getrockneten Tomaten, Parmesanspänen, Senf und Honig. Trinxat ist ein traditionelles Gericht aus den Pyrenäen, das aus Kartoffeln, Kohl und Speck zubereitet wird. Hier wird es mit Rindfleisch und anderen Zutaten kombiniert.

€ 22

Chalotón vom Rind vom Grill (ca. 800g)

Chalotón de ternera a la brasa (800g aprox.)

Ein großes Stück Rindfleisch, das auf dem Grill zubereitet wird. Es ist ein saftiges und aromatisches Gericht. Die Hauptzutat ist Rindfleisch.

€ 42

T-Bone vom AÑOJA-Rind vom Grill (ca. 600g)

T-Bone de añoja a la brasa (600g aprox.)

Ein T-Bone-Steak vom AÑOJA-Rind, das auf dem Grill zubereitet wird. Es ist ein saftiges und aromatisches Gericht. Die Hauptzutat ist Rindfleisch.

€ 48

Tomahawk vom AÑOJA-Rind (Stück zwischen ca. 1,2 und 1,4 kg)

Tomahawk de añoja (Pieza de entre 1,2 y 1,4Kg aprox.)

Ein Tomahawk-Steak vom AÑOJA-Rind, das auf dem Grill zubereitet wird. Es ist ein großes und beeindruckendes Stück Fleisch. Die Hauptzutat ist Rindfleisch.

€ 66

Spieß vom marinierten iberischen Filet vom Grill (400g)

Brocheta de solomillete de ibérico macerado a la brasa (400g)

Ein Spieß mit mariniertem iberischen Filet, serviert mit Kartoffeln und Gemüse. Ein spektakulärer Schnitt des Neuen Tellers von Abrasador. Die Hauptzutaten sind iberisches Schweinefleisch, Kartoffeln und Gemüse.

€ 27

Iberische Rippchen, langsam geröstet und mit BBQ-Sauce lackiert (480g)

Costillar ibérico asado a fuego lento y lacado con salsa BBQ (480g)

Iberische Rippchen, die langsam geröstet und mit BBQ-Sauce lackiert werden. Die Hauptzutaten sind iberisches Schweinefleisch und BBQ-Sauce.

€ 24

Iberisches Entrecote mit Waldaroma vom Grill (250g)

Entrecot ibérico con aroma de monte a la brasa (250g)

Ein Entrecote vom iberischen Schwein mit Waldaroma, das auf dem Grill zubereitet wird. Die Hauptzutat ist iberisches Schweinefleisch.

€ 18

Tournedó vom iberischen Lendenstück vom Grill (230g)

Tournedó de lomo ibérico a la brasa (230g)

Ein Tournedó vom iberischen Lendenstück, das auf dem Grill zubereitet wird. Die Hauptzutat ist iberisches Schweinefleisch.

€ 18

Gehacktes iberisches Filet mit jungem Knoblauch und Padrón-Paprika (200g)

Solomillo ibérico troceado con ajetes y padrones (200g)

Gehacktes iberisches Filet mit jungem Knoblauch und Padrón-Paprika. Die Hauptzutaten sind iberisches Schweinefleisch, junger Knoblauch und Padrón-Paprika.

€ 20

Presa de ibérico a la

Cremiger Hummerreis

Meloso de bogavante

Ein cremiges Reisgericht mit Hummer. 'Meloso' bezieht sich auf die cremige, fast suppenartige Konsistenz des Reises. Es ist ein reichhaltiges und geschmackvolles Gericht, typisch für die spanische Küche.

22

Arroz a banda

Arroz a banda

Ein traditionelles spanisches Reisgericht, das ursprünglich von Fischern zubereitet wurde. Der Reis wird in Fischbrühe gekocht, die zuvor zum Kochen von Fisch verwendet wurde. Typischerweise enthält es Meeresfrüchte und wird oft mit Aioli serviert.

15

Kaninchen und Schnecken

Conejo y caracoles

Ein Reisgericht mit Kaninchen und Schnecken. Es ist ein rustikales Gericht, das oft in ländlichen Gegenden Spaniens zubereitet wird. Die Kombination von Kaninchen und Schnecken verleiht dem Reis einen einzigartigen Geschmack.

15

Cremiger Seeteufel-, Calamari- und Garnelenreis

Meloso de rape, calamar y gamba

Ein cremiges Reisgericht mit Seeteufel, Calamari und Garnelen. 'Meloso' bedeutet, dass der Reis eine cremige Konsistenz hat. Es ist ein Gericht mit intensivem Meeresgeschmack.

18

Cremiger Ibérico-Schweinefleisch-Reis mit saisonalem Gemüse

Meloso de secreto ibérico con verduras de temporada

Ein cremiges Reisgericht mit Ibérico-Schweinefleisch und saisonalem Gemüse. Das Ibérico-Schweinefleisch ist bekannt für seinen reichen Geschmack und seine Marmorierung. Das saisonale Gemüse variiert je nach Jahreszeit.

16

Cremiger Hummerreis

Meloso de bogavante

Ein cremiges Reisgericht mit Hummer. 'Meloso' bezieht sich auf die cremige, fast suppenartige Konsistenz des Reises. Es ist ein Gericht spanischen Ursprungs, typischerweise aus Küstenregionen, wo frischer Fisch und Meeresfrüchte leicht verfügbar sind. Die Hauptzutaten sind Reis, Hummer, Fischbrühe und sofrito (eine Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch).

€ 22

Arroz a banda

Arroz a banda

Ein traditionelles spanisches Reisgericht, das ursprünglich von Fischern aus der Region Valencia zubereitet wurde. Der Reis wird in Fischbrühe gekocht, die zuvor zum Kochen von Fisch verwendet wurde. Typische Zutaten sind Reis, Fischbrühe, Fisch (oft Seeteufel oder Drachenkopf), Tomaten, Knoblauch und Paprika.

€ 15

Kaninchen und Schnecken

Conejo y caracoles

Ein Reisgericht mit Kaninchen und Schnecken. Dieses Gericht ist in ländlichen Regionen Spaniens beliebt. Die Hauptzutaten sind Reis, Kaninchen, Schnecken, Tomaten, Knoblauch, Paprika und Kräuter.

€ 15

Cremiger Seeteufel-, Calamar- und Garnelenreis

Meloso de rape, calamar y gamba

Ein cremiges Reisgericht mit Seeteufel, Calamari und Garnelen. 'Meloso' bezieht sich auf die cremige, fast suppenartige Konsistenz des Reises. Es ist ein Gericht spanischen Ursprungs, typischerweise aus Küstenregionen, wo frischer Fisch und Meeresfrüchte leicht verfügbar sind. Die Hauptzutaten sind Reis, Seeteufel, Calamari, Garnelen, Fischbrühe und sofrito.

€ 18

Cremiger iberischer Schweinefleischreis mit saisonalem Gemüse

Meloso de secreto ibérico con verduras de temporada

Ein cremiges Reisgericht mit iberischem Schweinefleisch und saisonalem Gemüse. 'Secreto ibérico' ist ein besonders zartes Stück vom iberischen Schwein. 'Meloso' bezieht sich auf die cremige, fast suppenartige Konsistenz des Reises. Die Hauptzutaten sind Reis, iberisches Schweinefleisch, saisonales Gemüse, Fleischbrühe und sofrito.

€ 16

Rinderburger

Hamburguesa de ternera

Ein Rinderburger, serviert mit Pommes Frites. Ein klassisches Gericht, das bei Kindern beliebt ist.

Paniertes Hähnchenbrustfilet

Pechuga de pollo empanada

Ein paniertes Hähnchenbrustfilet, serviert mit Pommes Frites. Eine einfache und schmackhafte Option für Kinder.

Rinder-Fingers oder Ibérico-Schinken-Kroketten

Fingers de ternera o croquetas de jamón ibérico

Zur Auswahl stehen Rinder-Fingers oder Kroketten mit Ibérico-Schinken. Rinder-Fingers sind panierte und frittierte Rindfleischstreifen. Ibérico-Schinken-Kroketten sind cremige Kroketten, gefüllt mit Ibérico-Schinken.

Rindfleischburger

Hamburguesa de ternera

Ein Rindfleischburger, serviert mit Pommes Frites. Ein klassisches Gericht, das aus einem gegrillten oder gebratenen Rindfleischhacksteak besteht, das in einem Brötchen serviert wird. Typische Zutaten sind Rindfleisch, Brötchen, Salat, Tomaten, Zwiebeln und Saucen.

Paniertes Hähnchenbrustfilet

Pechuga de pollo empanada

Ein paniertes Hähnchenbrustfilet, serviert mit Pommes Frites. Ein Gericht, das aus einem Hähnchenbrustfilet besteht, das in Paniermehl gewendet und gebraten wird. Typische Zutaten sind Hähnchenbrust, Paniermehl, Eier und Gewürze.

Rindfleisch-Fingers oder Iberico-Schinken-Kroketten

Fingers de ternera o croquetas de jamón ibérico

Zur Auswahl stehen Rindfleisch-Fingers oder Iberico-Schinken-Kroketten. Rindfleisch-Fingers sind Streifen aus Rindfleisch, die paniert und frittiert werden. Iberico-Schinken-Kroketten sind Kroketten, die mit Iberico-Schinken gefüllt sind. Iberico-Schinken ist eine hochwertige Schinkensorte aus Spanien.

HAMBURGUESA ABRASADOR PREMIUM XL

HAMBURGUESA ABRASADOR PREMIUM XL

15

HAMBURGUESA A

LOLA

LOLA

Eine Degustation von ca. 800g gereiftem Rindfleisch und iberischem Schweinefleisch. Enthält Churrasco vom Rind, iberisches Entrecote mit Waldaroma, Trinxat von der Hüfte des gereiften Rindes, marinierten iberischen Schinken, Chorizo, mit Pommes Frites und gebratenen grünen Paprika. Churrasco ist ein gegrilltes Rindfleischgericht, das in Lateinamerika sehr beliebt ist. Trinxat ist ein Gericht aus den Pyrenäen, das aus Kartoffeln, Kohl und Schweinefleisch zubereitet wird.

€ 42

VON MEINEN IBÉRICOS

DE MIS IBÉRICOS

Eine Degustation von ca. 800g iberischem Fleisch aus eigener Zucht vom Grill: Presa Ibérica vom Grill, Tournedó vom iberischen Lendenstück, Speck vom iberischen Schwein mit Teriyaki und mariniertem iberischen Schinken mit Pommes Frites und gebratenen grünen Paprika. Presa Ibérica ist ein besonders zartes Stück vom iberischen Schwein.

€ 42

SUPREMA

€ 59

Schokoladen-Coulant mit Eis

Coulant de chocolate con helado

Ein Schokoladen-Coulant ist ein kleiner, warmer Schokoladenkuchen mit einem flüssigen Schokoladenkern. Es wird typischerweise mit einer Kugel Eis serviert. Das Gericht stammt aus Frankreich und ist bekannt für seinen reichhaltigen Schokoladengeschmack und die interessante Textur des warmen Kuchens mit dem kalten Eis.

€ 6.5

Elche-Kuchen

Tarta de Elche

Ein Kuchen, der wahrscheinlich aus der Region Elche in Spanien stammt. Die Hauptzutaten sind unbekannt, aber es ist wahrscheinlich ein traditioneller Kuchen mit lokalen Zutaten. Es könnte sich um einen Mandelkuchen oder einen Kuchen mit Datteln handeln, da Elche für seine Dattelpalmen bekannt ist.

€ 6

Unser Käsekuchen

Nuestra tarta de queso

Ein Käsekuchen ist ein Dessert, das hauptsächlich aus Frischkäse, Eiern und Zucker besteht. Es gibt viele Variationen, darunter gebackene und ungebackene Versionen. Der Käsekuchen hat seinen Ursprung im antiken Griechenland und ist heute weltweit beliebt.

€ 6.5

Pistazien-Brownie

Brownie de pistacho

Ein Brownie ist ein reichhaltiger, schokoladiger Kuchen, der oft in quadratischen Stücken serviert wird. Ein Pistazien-Brownie enthält zusätzlich Pistazien, die dem Kuchen einen nussigen Geschmack und eine grüne Farbe verleihen. Brownies stammen aus den Vereinigten Staaten und sind ein beliebtes Dessert.

€ 7.5

Tod durch Schokolade

Muerte por chocolate

Dies ist wahrscheinlich eine reichhaltige Schokoladenmousse oder ein Schokoladenkuchen. Der Name deutet auf ein sehr intensives Schokoladenerlebnis hin. Es könnte verschiedene Schokoladensorten und -texturen enthalten, um ein dekadentes Dessert zu kreieren.

€ 6.5

Lotus-Kekskuchen

Tarta de galleta Lotus

€ 6.5