E CLEM'S
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Original Menu (3 images)
Die Menüs
Les Formules
Bei
at
Nicht spezifiziert. Dies scheint Teil eines Menüs zu sein, aber es ist unklar, was es beinhaltet.
€ 21
Bei + Dessert
at + Dessert
Nicht spezifiziert. Dies scheint Teil eines Menüs zu sein, das ein Hauptgericht und ein Dessert beinhaltet.
€ 28
Vorspeise + Hauptgericht
ntrée + Plat
Nicht spezifiziert. Dies scheint Teil eines Menüs zu sein, das eine Vorspeise und ein Hauptgericht beinhaltet.
€ 28
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
ntrée + Plat + Dessert
Nicht spezifiziert. Dies scheint Teil eines Menüs zu sein, das eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert beinhaltet.
€ 34
Kindermenü
Menu Enfant
Ein Sirup nach Wahl + ein Gericht + eine Kugel Eis
Un sirop au choix + un plat + une boule de glace
Ein Kindermenü, das einen Sirup nach Wahl, ein Gericht und eine Kugel Eis beinhaltet.
€ 15
DIE VORSPEISEN
LES ENTRÉES
Weiße Spargel aus unseren Regionen, Geflügel und Sauce Gribiche
Asperges Blanches de nos Régions, Volaille et sauce Gribiche
Ein Gericht mit weißem Spargel, Geflügel und Sauce Gribiche. Sauce Gribiche ist eine kalte Sauce aus Mayonnaise, gehackten Eiern, Kapern, Gurken und Kräutern.
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Lachstatar, Gurke und Bärlauch
Tartare de saumon, Concombre et Ail des ours
Ein Gericht mit Lachstatar, Gurke und Bärlauch. Lachstatar ist roher Lachs, der fein gehackt und mit verschiedenen Zutaten wie Zwiebeln, Kapern und Kräutern vermischt wird.
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DIE HAUPTGERICHTE
LES PLATS
Fisch des Tages, Risotto-Galette und neue Karotten, Champagnersauce
Pêche du jour, galette de Risotto et carottes nouvelles, sauce Champagne
Ein Gericht mit dem Fisch des Tages, serviert mit einer Risotto-Galette, neuen Karotten und Champagnersauce. Eine Galette ist eine flache, runde oder freiformige Torte.
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Kalbsbug, geröstete Drillinge und Erbsen, Rosmarinsaft
Quasi de veau, Grenailles rôties et petit pois, jus au Romarin
Ein Gericht mit Kalbsbug, serviert mit gerösteten Drillingen, Erbsen und Rosmarinsaft. Der Kalbsbug ist ein Teilstück aus der Schulter des Kalbs.
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Gebratenes Schweinefilet, frische Pommes und Balsamicosauce
Mignon de porc rôti, Frites fraîches et sauce Balsamique
Ein Gericht mit gebratenem Schweinefilet, serviert mit frischen Pommes und Balsamicosauce. Das Schweinefilet ist ein zartes und mageres Stück Fleisch.
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DIE DESSERTS
LES DESSERTS
Käseplatte
Assiette de Fromages
Eine Auswahl verschiedener Käsesorten, typischerweise serviert mit Brot oder Crackern.
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Milchreis, Crème anglaise und Rhabarberkompott
Riz au lait, Crème anglaise et compotée Rhubarbe
Ein Dessert aus Milchreis, serviert mit Crème anglaise (einer Vanillesauce) und Rhabarberkompott.
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Tiramisu mit Erdbeeren und Limette
Tiramisu à la Fraise et Citron vert
Eine Variante des klassischen italienischen Desserts Tiramisu, zubereitet mit Erdbeeren und Limette anstelle von Kaffee und Kakao.
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Vorspeisen zum Teilen
NOS ENTRÉES À PARTAGER
Lachs-Tatar
Tartare de saumon
Ein Gericht aus rohem Lachs, der fein gehackt und mit frischer Mango und Limette gewürzt wird. Dies ist eine erfrischende und leichte Vorspeise, die oft als Vorspeise serviert wird.
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Knuspriges Hähnchen
Croustillant de poulet
Frittierte Hähnchenschenkel, serviert mit einer Currysauce. Die Zubereitung sorgt für eine knusprige Textur außen und saftiges Fleisch innen. Die Currysauce verleiht dem Gericht eine würzige und aromatische Note.
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Gemüse-Tempura
Tempura de légumes
Saisongemüse, das in einen leichten Tempura-Teig getaucht und frittiert wird. Tempura ist eine japanische Zubereitungsart, die für ihre luftige und knusprige Hülle bekannt ist. Serviert mit einer weißen Käsesauce.
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Verkostungsplatte
Planchette dégustation
Eine Auswahl zum Teilen, die Lachs-Tatar, knuspriges Hähnchen und Gemüse-Tempura enthält. Dies ist eine gute Option, um verschiedene Vorspeisen gleichzeitig zu probieren.
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Gegrilltes Lachsfilet, asiatische Nudeln, Sesam, frischer Koriander
Pavé de saumon grillé, nouilles asiatiques, sésame, coriandre fraiche
Ein Gericht mit gegrilltem Lachsfilet, serviert mit asiatischen Nudeln, Sesam und frischem Koriander. Eine Kombination aus Fisch und asiatischen Aromen.
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Große Schokoladenmousse
Grande mousse au chocolat noir
Eine reichhaltige und luftige Schokoladenmousse, serviert mit knusprigen Schokoladenstückchen und leichter Schlagsahne. Ein klassisches Dessert für Schokoladenliebhaber.
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Pavlova mit roten Früchten
Pavlova aux fruits rouges
Ein leichtes und luftiges Dessert, das aus einem knusprigen Baiserboden besteht, belegt mit süßer Vanillecreme und garniert mit einer Auswahl an roten Früchten. Eine erfrischende Kombination aus Texturen und Aromen.
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Weitere Vorspeisen
NOS ENTRÉES BIS
Das perfekte Ei Benedikt
L'œuf parfait Bénédicte
Ein Bio-Ei, das bei 64°C perfekt gegart wird, serviert mit Toast, einer Scheibe Speck und Hollandaise-Schaum. Das 'perfekte Ei' bezieht sich auf die präzise Kochtemperatur, die ein cremiges Eigelb und festes Eiweiß ergibt. Die Benedikt-Art deutet auf die klassische Kombination mit Toast und Sauce Hollandaise hin.
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Foie Gras
Foie gras
Hausgemachte Foie Gras, serviert mit einem saisonalen Chutney und Toast. Foie Gras ist eine Delikatesse aus der französischen Küche, die aus der Leber einer Ente oder Gans hergestellt wird. Das Chutney bietet eine süß-saure Ergänzung zum reichen Geschmack der Foie Gras.
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Main Dishes
Thunfisch Tataki
Tataki de thon
Thunfisch-Tataki, bei dem das Herzstück des Lendenstücks geschnitten und kurz angebraten wird. Serviert mit einem Apfel-Koriander-Gewürz und chinesischem Krautsalat. Ein Gericht, das rohen Fisch mit einer leichten Zubereitung kombiniert.
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Vitello Tonnato
Vitello Tonnato
Ein italienisches Gericht, das aus dünnen Scheiben gebratenem Kalbfleisch besteht, übergossen mit einer Thunfisch-Kapern-Sauce und serviert mit Pommes Frites. Traditionell wird es kalt serviert.
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Der Gourmet-Burger von Clem's
Le Burger gourmand du Clem's
Ein Gourmet-Burger mit Buns, Hacksteak, Speckscheibe, karamellisierten Zwiebeln, rotem Cheddar und Rucola. Ein herzhaftes Burger-Erlebnis.
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Kalbsschnitzel Cordon Bleu
Cordon bleu de veau
Ein Kalbsschnitzel Cordon Bleu, zubereitet aus dem Nussstück des Kalbs, serviert mit kleinem Gemüse, Sahnesauce, Pommes Frites und Salat. Ein klassisches Gericht, gefüllt und paniert.
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Entenbrust-Spieß
Brochette de Magret de canard
Ein Spieß aus Entenbrust, hausgemacht von Doriath, serviert mit kleinem Gemüse, Sahnesauce, Pommes Frites und Salat. Ein Gericht, das die Reichhaltigkeit der Entenbrust hervorhebt.
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Gegrillter Oktopus
Poulpe Grillé
Gegrillter Oktopus, serviert mit kleinen Kartoffeln (Grenailles), Zitronen-Vinaigrette, Oliven und Petersiliensalat. Ein mediterranes Gericht, das die Textur und den Geschmack des Oktopus betont.
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Rinder-Roastbeef
Faux filet de boeuf
Ein Rinder-Roastbeef, kurz gegrillt, serviert mit kleinem Gemüse, Pfeffersauce, Pommes Frites und Salat. Ein klassisches Steakgericht.
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Rinder-Carpaccio
Carpaccio de boeuf
Ein Rinder-Carpaccio aus hauchdünn geschnittenem Rindfleisch, gewürzt mit hausgemachtem Pesto und serviert mit Parmesan. Ein italienischer Klassiker, der rohes Rindfleisch in den Vordergrund stellt.
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Desserts
NOS DESSERTS
Tiramisu
Tiramisu
Ein klassisches italienisches Dessert, das aus geschichteten Löffelbiskuits, getränkt in starkem Kaffee und Amaretto, mit einer cremigen Mascarpone-Schicht und Kakao bestäubt wird. Ein beliebter Klassiker, der süße und leicht bittere Noten vereint.
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Hausgemachter Kougelhopf Glacé
Kougelhopf Glacé fait maison
Ein hausgemachter Kougelhopf, eine traditionelle elsässische Kuchenart, der hier in einer gekühlten Version serviert wird. Er ist mit Rosinen und einem Hauch von Gewürztraminer verfeinert und hat ein Vanillearoma. Eine interessante Interpretation eines klassischen Kuchens.
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Schokoladenfondant
Fondant au chocolat
Ein warmer, schokoladiger Kuchen mit einem flüssigen Kern, der frisch zubereitet wird. Serviert mit einer Kugel Vanilleeis und einer köstlichen Sauce aus gesalzenem Karamell. Ein dekadentes Dessert für Schokoladenliebhaber.
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Ananas-Carpaccio
Carpaccio d'ananas
Eine leichte und erfrischende Nachspeise, die aus hauchdünn geschnittenen Ananasscheiben besteht. Serviert mit einem ungewöhnlichen Basilikumpesto und einem erfrischenden Olivenöl-Eis. Eine moderne und überraschende Kombination von Aromen.
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Der Gourmet-Kaffee
Le Café gourmand
Ein Kaffee-Angebot, das eine Auswahl an kleinen, köstlichen Süßspeisen, eine Kugel Eis und ein Heißgetränk (Tee oder Kaffee) kombiniert. Eine perfekte Möglichkeit, das Essen mit einer Vielfalt an kleinen Genüssen abzurunden.
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Irish Coffee
Irish Coffee
Ein klassisches Kaffeegetränk, das aus heißem Kaffee, irischem Whisky, Zucker und einer großzügigen Haube aus geschlagener Sahne (Chantilly) besteht. Ein wärmender und belebender Abschluss für eine Mahlzeit.
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