LA HUERTA

Jambon ibérique cebo de campo coupé à la main (60g)

Jamón ibérico cebo de campo cortado a mano (60g)

Il s'agit de jambon ibérique de porcs nourris aux céréales et aux herbes, coupé à la main. Le jambon ibérique est un produit espagnol de qualité supérieure, apprécié pour sa saveur riche et sa texture fondante. Ce plat est une portion de 60g.

€ 16

Jambon ibérique cebo de campo coupé à la main (100g)

Jamón ibérico cebo de campo cortado a mano (100g)

Il s'agit de jambon ibérique de porcs nourris aux céréales et aux herbes, coupé à la main. Le jambon ibérique est un produit espagnol de qualité supérieure, apprécié pour sa saveur riche et sa texture fondante. Ce plat est une portion de 100g.

€ 22

Duo de jambon ibérique avec fromage de brebis affiné

Dúo de jamón ibérico con queso de oveja curado

Ce plat combine deux types de jambon ibérique avec du fromage de brebis affiné. Le jambon ibérique est un produit espagnol de qualité supérieure, et le fromage de brebis affiné offre une saveur riche et complexe. C'est une combinaison classique de saveurs espagnoles.

€ 25

Tataki de veau

Tataki de ternera

Le tataki de veau est une préparation de viande saisie rapidement à l'extérieur et crue à l'intérieur, d'origine japonaise. Ici, il est servi avec un praliné et des pistaches croustillantes au caramel de soja, ajoutant une touche sucrée et croquante.

€ 17

Notre steak tartare de génisse

Nuestro Steak tartar de añoja

Un steak tartare préparé avec de la viande de génisse. Le steak tartare est un plat de viande crue hachée, assaisonnée avec divers ingrédients. La mention 'El toque picante al gusto' indique que le plat peut être préparé avec un niveau de piquant selon le goût du client.

€ 22

Planche de fromages de la jara sélection spéciale

Tabla de quesos de la jara selección especial

Une sélection spéciale de fromages de la région de la Jara. Les planches de fromages sont un assortiment de différents types de fromages, souvent servis avec des accompagnements tels que des fruits, des noix ou du pain.

€ 13

Salade Abrasador avec mesclun, jambon ibérique, fromage affiné et tomate avec vinaigrette de soja

Ensalada Abrasador con mezclum, jamón ibérico, queso curado y tomate con vinagreta de soja

Une salade composée de mesclun (mélange de jeunes pousses), de jambon ibérique, de fromage affiné et de tomate, assaisonnée d'une vinaigrette de soja. C'est une salade riche en saveurs, combinant des ingrédients de qualité.

€ 15

Salade tiède de calamar national et gambas

Ensalada templada de calamar nacional y gambón

Une salade tiède composée de calamar national et de gambas. Les salades tièdes sont souvent servies avec des ingrédients légèrement cuits ou grillés, ce qui ajoute de la texture et de la saveur.

€ 18

Salade de lardons d'ibérique style Pékin, pâte brick et sauce teriyaki

Ensadala de lardones de ibérico estilo Pekín, pasta brick y salsa teriyaki

Une salade de lardons d'ibérique préparée dans le style de Pékin, avec de la pâte brick et une sauce teriyaki. Cette salade combine des saveurs espagnoles et asiatiques, offrant une expérience gustative unique.

€ 16

Salaisons avec tomates de saison, oignon, cornichons et piparra

Salazones con tomates de temporada, cebolla, encurtidos y piparra

Un plat de salaisons servi avec des tomates de saison, de l

€ 18

Timbal Russe avec ventrèche et mayonnaise à la truffe

Timbal de Rusa con ventresca y mahonesa de trufa

Un timbale russe est une salade de pommes de terre classique espagnole, ici revisitée avec de la ventrèche de thon et une mayonnaise à la truffe. La ventrèche apporte une saveur riche et la truffe ajoute une touche luxueuse.

8

Dégustation de croquettes (6 pièces)

Degustación de croquetas (6ud)

Une sélection de croquettes, petites bouchées frites crémeuses à l'intérieur. Cette dégustation comprend des croquettes au jambon ibérique, au bacon ibérique et à la queue de taureau.

10

Gaufre Bravo de pomme de terre au bacon ibérique

Gofre Bravo de patata con bacon ibérico

Une gaufre de pomme de terre croustillante garnie de bacon ibérique. Le bacon ibérique est un type de bacon espagnol de haute qualité, connu pour sa saveur riche et sa texture fondante.

10

Torreznos avec vinaigrette de cornichons et citron

Torreznos con vinagreta de encurtidos y limón

Les torreznos sont des morceaux de lard de porc croustillants, ici servis avec une vinaigrette de cornichons et de citron. La vinaigrette apporte une touche d'acidité qui équilibre la richesse du lard.

11

Planche de notre propre élevage à tremper

Tabla de crianza propia para dipear

Une planche à partager avec des nuggets et des fingers de veau, des croquettes de jambon ibérique et de bacon ibérique, accompagnés de deux sauces différentes. Idéal pour une dégustation variée.

17

Oeufs au Pazo

Huevos al Pazo

Des œufs servis sur un parmentier de pommes de terre, avec des champignons, du jambon ibérique, un œuf poché et de l'huile de truffe. Un plat riche et savoureux avec des ingrédients de qualité.

14

Morue au four avec gulas et piments guindilla

Bacalao al horno con gulas y guindillas

Un plat de morue cuite au four, accompagnée de gulas (substitut d'alevins d'anguille) et de piments guindilla, qui apportent une touche piquante. Un plat typique de la cuisine espagnole.

20

Poulpe grillé avec parmentier et son paprika

Pulpo a la parrilla con parmentier y su pimentón

Du poulpe grillé servi sur un lit de parmentier de pommes de terre, assaisonné de paprika. Le poulpe est tendre et légèrement grillé, et le parmentier apporte une texture crémeuse.

22

Calamar national à l'andalouse

Calamar nacional a la andaluza

Calamars frits à l'andalouse, une spécialité espagnole. Les calamars sont enrobés d'une pâte légère et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

18

Calamar national à la plancha

Calamar nacional a la plancha

Calamars grillés à la plancha, une méthode de cuisson simple qui préserve la saveur naturelle des calamars. Ils sont généralement assaisonnés avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

20

Chanquetes sur œuf au plat

Chanquetes sobre huevo estrellado

Des alevins (chanquetes) servis sur un œuf au plat. Un plat simple mais savoureux, souvent consommé en Espagne.

16

Artichauts au parmesan, jambon ibérique et tomates séchées

Alcachofas con parmesano, jamón ibérico y tomates secos

Des artichauts cuisinés avec du parmesan, du jambon ibérique et des tomates séchées. Un plat riche en saveurs et en textures.

16

Artichaut “Mama Lola” à la fumée d'olive

Alcachofa “Mama Lola” con Humo de Olivo

Un artichaut confit à la fumée d'olive, garni de pistaches, de bacon et de jaune d'œuf séché. Un plat créatif et savoureux.

UD 9

Ris de veau sautés aux pousses d'ail et aux champignons

Mollejas de ternera salteadas con ajetes y setas

Des ris de veau sautés avec des pousses d'ail et des champignons. Un plat délicat et savoureux.

16

Brouillade de champignons avec des tranches de jambon ibérique et de foie gras

Revoltillo de setas con tajaditas de ibérico y foie

Une brouillade d'œufs aux champignons, garnie de tranches de jambon ibérique et de foie gras. Un plat riche et luxueux.

18

Médaillon de veau caramélisé grillé (200g)

Medallón de ternera amielado a la brasa (200g)

Il s'agit de médaillons de veau grillés et caramélisés. Le plat est composé de petits morceaux de veau, probablement cuits à la braise pour une saveur fumée et enrobés d'une sauce au miel pour une touche sucrée. Les principaux ingrédients sont le veau et le miel.

18

Côte de jeune bœuf laquée (450g)

Costilla de añoja laqueada (450g)

Ce plat est une côte de jeune bœuf laquée, cuite longuement à basse température puis finie à la braise. La cuisson lente permet à la viande de devenir tendre et savoureuse, tandis que la finition à la braise ajoute une saveur fumée. Les principaux ingrédients sont la côte de bœuf et une sauce laquée.

22

Entrecôte de veau grillée (400g)

Entrecot de ternera a la brasa (400g)

Il s'agit d'une entrecôte de veau grillée. L'entrecôte est une coupe de viande persillée, ce qui la rend savoureuse et tendre. La cuisson à la braise lui confère une saveur fumée. L'ingrédient principal est l'entrecôte de veau.

28

Filet de veau grillé (250g)

Solomillo de ternera a la brasa (250g)

Ce plat est un filet de veau grillé. Le filet est une coupe de viande très tendre et maigre. La cuisson à la braise lui donne une saveur fumée. L'ingrédient principal est le filet de veau.

28

Cachopo de veau farci au jambon ibérique, fromage et piquillo

Cachopo de ternera relleno de jamón ibérico, queso y piquillo

Le cachopo est un plat typique des Asturies, en Espagne. Il s'agit de deux filets de veau panés et frits, farcis avec du jambon ibérique, du fromage et des poivrons piquillo. C'est un plat riche et savoureux.

22

Côte d'aiguille de veau grillée (550g)

Chuleta de aguja de ternera a la brasa (550g)

Il s'agit d'une côte d'aiguille de veau grillée. La côte d'aiguille est une coupe de viande savoureuse, située près de l'épaule. La cuisson à la braise lui confère une saveur fumée. L'ingrédient principal est la côte d'aiguille de veau.

25

Trinxat de hanche de jeune bœuf grillé (350g)

Trinxat de cadera de añoja a la brasa (350g)

Le trinxat est un plat traditionnel catalan à base de pommes de terre, de chou et de lard. Ici, il est préparé avec de la hanche de jeune bœuf grillée et est un hommage à la recette de Mariola, avec de la roquette, des tomates séchées, des copeaux de parmesan, de la moutarde et du miel. C'est un plat riche en saveurs et textures.

22

Côte de bœuf grillée (800g env.)

Chuletón de ternera a la brasa (800g aprox.)

Il s'agit d'une grande côte de bœuf grillée, pesant environ 800 grammes. La côte de bœuf est une coupe de viande persillée, ce qui la rend savoureuse et tendre. La cuisson à la braise lui confère une saveur fumée. L'ingrédient principal est la côte de bœuf.

42

T-Bone de jeune bœuf grillé (600g env.)

T Bone de añoja a la brasa (600g aprox.)

Il s'agit d'un T-Bone de jeune bœuf grillé, pesant environ 600 grammes. Le T-Bone est une coupe de viande qui comprend à la fois du filet et du contre-filet, séparés par un os en forme de T. La cuisson à la braise lui confère une saveur fumée.

48

Tomahawk de jeune bœuf (Pièce entre 1,2 et 1,4Kg env.)

Tomahawk de añoja (Pieza de entre 1,2 y 1,4Kg aprox.)

Le tomahawk est une côte de bœuf avec un long os de côte laissé intact, ressemblant à une hache tomahawk. Cette pièce de viande est grillée et offre une expérience culinaire impressionnante tant par sa taille que par sa saveur. La viande est persillée et tendre.

/Kg 66

Brochette de filet mignon de porc ibérique mariné grillé (400g)

Brocheta de solomillete de ibérico macerado a la brasa (400g)

Il s'agit d'une brochette de filet mignon de porc ibérique mariné et grillé, servie avec des pommes de terre et des légumes. Le porc ibérique est connu pour sa saveur riche et sa texture tendre. La marinade ajoute une saveur supplémentaire. C'est une coupe spectaculaire du Nuevo Plato de Abrasador.

27

Travers de porc ibérique rôti lentement et laqué avec une sauce BBQ (480g)

Costillar ibérico asado a fuego lento y lacado con salsa BBQ (480g)

Ce plat est composé de travers de porc ibérique, rôtis lentement et laqués avec une sauce barbecue. La cuisson lente permet à la viande de devenir très tendre, tandis que la sauce barbecue ajoute une saveur sucrée et fumée. Les principaux ingrédients sont les travers de porc et la sauce barbecue.

24

Entrecôte ibérique avec arôme de montagne grillée (250g)

Entrecot ibérico con aroma de monte a la brasa (250g)

Il s'agit d'une entrecôte de porc ibérique grillée, avec un arôme de montagne. Le porc ibérique est connu pour sa saveur riche et sa texture tendre. L'arôme de montagne suggère des herbes et des épices locales utilisées pour aromatiser la viande.

0

Tournedos de longe ibérique grillé (230g)

Tournedó de lomo ibérico a la brasa (230g)

Ce plat est un tournedos de longe de porc ibérique grillé. Le tournedos est une coupe de viande épaisse et ronde, généralement coupée dans le filet. La cuisson à la braise lui confère une saveur fumée. L'ingrédient principal est le tournedos de longe de porc ibérique.

0

Filet ibérique coupé en morceaux avec de jeunes pousses d'ail et des poivrons de Padrón (200g)

Solomillo ibérico troceado con ajetes y padrones (200g)

Ce plat est composé de morceaux de filet de porc ibérique, sautés avec de jeunes pousses d'ail et des poivrons de Padrón. Les poivrons de Padrón sont connus pour leur saveur douce, mais certains peuvent être très piquants. C'est un plat savoureux et légèrement épicé.

0

Presa ibérique grillée avec praliné de pistache (250g)

Presa de ibérico a la brasa con praliné de pistacho (250g)

La presa est une coupe de viande persillée provenant de l'épaule du porc ibérique. Ce plat est préparé à la braise et servi avec un praliné de pistache, ajoutant une touche sucrée et croquante. C'est un plat riche en saveurs et textures.

0

Riz crémeux au homard

Meloso de bogavante

Un plat de riz crémeux préparé avec du homard. Le terme 'meloso' indique une texture onctueuse et crémeuse, typique de certains plats de riz espagnols. Les ingrédients principaux sont le riz et le homard, cuits ensemble pour infuser les saveurs.

22

Riz 'a banda'

Arroz a banda

Un plat de riz traditionnel de la région de Valence, en Espagne. Il est cuit dans un bouillon de poisson riche et servi séparément du poisson ou des fruits de mer qui ont servi à faire le bouillon. Le riz est généralement assaisonné avec du safran et d'autres épices.

15

Lapin et escargots

Conejo y caracoles

Un plat de riz préparé avec du lapin et des escargots. C'est un plat rustique et savoureux, souvent préparé avec des herbes aromatiques et des épices pour rehausser les saveurs de la viande et des escargots.

15

Riz crémeux à la lotte, calamar et crevette

Meloso de rape, calamar y gamba

Un plat de riz crémeux préparé avec de la lotte, du calamar et des crevettes. La lotte est un poisson à chair ferme et savoureuse, tandis que le calamar et les crevettes ajoutent une texture et une saveur marines. Le riz est cuit dans un bouillon de fruits de mer pour une saveur intense.

18

Riz crémeux au secreto ibérique avec légumes de saison

Meloso de secreto ibérico con verduras de temporada

Un plat de riz crémeux préparé avec du 'secreto ibérico', une coupe de porc ibérique très savoureuse et persillée, et des légumes de saison. Le porc ibérique est connu pour sa saveur riche et sa texture tendre. Les légumes de saison ajoutent de la fraîcheur et de la couleur au plat.

16

Hamburger de veau

Hamburguesa de ternera

Un hamburger fait avec de la viande de veau hachée, servi avec des frites. C'est un plat simple et populaire auprès des enfants.

Escalope de poulet panée

Pechuga de pollo empanada

Une escalope de poulet panée et frite, servie avec des frites. C'est un plat classique et apprécié des enfants.

Nuggets de veau ou croquettes de jambon ibérique

Fingers de ternera o croquetas de jamón ibérico

Au choix, des nuggets de veau ou des croquettes de jambon ibérique. Les croquettes sont faites avec du jambon ibérique, de la béchamel, panées et frites. Les deux options sont servies avec des frites.

HAMBURGUESA ABRAS

LOLA

LOLA

Il s'agit d'une dégustation d'environ 800g de bœuf vieilli et de porc ibérique. Le plat comprend du churrasco de bœuf, de l'entrecôte de porc ibérique aux arômes de montagne, du trinxat de longe de bœuf, du jambon ibérique mariné, du choricillo, le tout accompagné de pommes de terre frites et de poivrons verts frits. Le trinxat est une préparation typique catalane à base de pommes de terre et de chou.

€ 42

DE MES IBÉRIQUES

DE MIS IBÉRICOS

Il s'agit d'une dégustation d'environ 800g de porc ibérique élevé sur place et grillé. Le plat comprend de la presa ibérique grillée, du tournedos de longe de porc ibérique, des lardons de porc ibérique au teriyaki et du jambon ibérique mariné, le tout accompagné de pommes de terre frites et de poivrons verts frits. La presa est une pièce de viande persillée et savoureuse.

€ 42

SUPRÊME

SUPREMA

€ 59

Coulant au chocolat avec glace

Coulant de chocolate con helado

Un coulant au chocolat est un petit gâteau au chocolat avec un cœur coulant de chocolat fondu. Il est souvent servi chaud avec une boule de glace pour un contraste de température et de texture. C'est un dessert classique très apprécié.

€ 6.5

Tarte d'Elche

Tarta de Elche

La Tarte d'Elche est une spécialité de la région d'Elche en Espagne. Il s'agit d'une tarte à base d'amandes, de dattes et d'autres fruits secs, reflétant les influences arabes de la région. C'est un dessert riche et savoureux.

€ 6

Notre tarte au fromage

Nuestra tarta de queso

Une tarte au fromage, ou cheesecake, est un dessert crémeux à base de fromage frais, d'œufs et de sucre, cuit sur une base de biscuits émiettés. Il existe de nombreuses variantes régionales et internationales. La version exacte proposée ici n'est pas spécifiée, mais il s'agit probablement d'une recette maison.

€ 6.5

Brownie aux pistaches

Brownie de pistacho

Un brownie est un gâteau au chocolat dense et moelleux, originaire des États-Unis. Cette version est enrichie de pistaches, qui ajoutent une saveur de noix et une texture croquante. Il est généralement servi tiède ou froid.

€ 7.5

Mort par le chocolat

Muerte por chocolate

« Muerte por chocolate » (Mort par le chocolat) est un dessert très chocolaté, souvent composé de plusieurs couches de gâteau au chocolat, de mousse au chocolat, de ganache et d'autres éléments riches en chocolat. C'est un dessert intense pour les amateurs de chocolat.

€ 6.5

Tarte aux biscuits Lotus

Tarta de galleta Lotus

Une tarte aux biscuits Lotus est une tarte à base de biscuits Lotus Biscoff, qui sont des biscuits caramélisés belges. La tarte est généralement faite avec une base de biscuits émiettés et une garniture crémeuse au goût de caramel et

€ 6.5