Unknown Restaurant
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Anonymous
Shared on 12/4/2025
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Original Menu
ANTIPASTI O UN DESIDERIO DI PIÙ
STARTERS OR A WISH FOR MORE
Brodo di funghi con miso rosso e funghi conservati
Mushroom bouillon with red miso and preserved mushrooms
Un brodo leggero e saporito a base di funghi, arricchito con miso rosso, un tipo di pasta di soia fermentata giapponese, e funghi conservati per un sapore umami intenso.
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Capesante pescate a mano, kumquat e ponzu
Hand dived scallop, kumquat and ponzu
Capesante freschissime pescate a mano, servite con kumquat, un agrume dal sapore dolce-amaro, e salsa ponzu, una salsa giapponese a base di soia e agrumi.
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Zucchina salata, mandorle e uova di trota
Salted courgette, almond and trout roe
Zucchine leggermente salate, abbinate alla croccantezza delle mandorle e alla sapidità delle uova di trota.
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"Pollo dei boschi", salsa olandese al kombu e patate
"Chicken of the woods", kombu hollandaise and potato
Il "pollo dei boschi" si riferisce a un tipo di fungo (Laetiporus) che ricorda il sapore del pollo. Viene servito con salsa olandese aromatizzata al kombu, un'alga marina giapponese, e patate.
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DA PIÙ GRANDI AI PRINCIPALI
FROM LARGER TO MAINS
Calamaro danese con cipolla, uovo in camicia e salsa taberu rayu
Danish squid with onion, poached egg and taberu rayu sauce
Calamaro proveniente dalla Danimarca, servito con cipolla, un uovo in camicia e salsa taberu rayu, una salsa piccante giapponese a base di olio di peperoncino e altri ingredienti croccanti.
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La nostra melanzana "kamo nasu" con salsa hoisin e peperoni croccanti
Our aubergine "kamo nasu" with hoisin sauce and crispy peppers
Melanzana della varietà "kamo nasu", originaria di Kyoto, Giappone, servita con salsa hoisin, una salsa cinese dolce e salata, e peperoni croccanti.
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Pesce del giorno, zucca confit e dashi
Fish of the day, confit pumpkin and dashi
Il pesce fresco del giorno viene servito con zucca confit, cotta lentamente nel suo stesso grasso per esaltarne la dolcezza, e dashi, un brodo giapponese a base di alga kombu e tonnetto essiccato.
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DELIZIE NATALIZIE
CHRISTMAS DELIGHTS
Cervo con pommes macaire, cavolo nero e salsa di selvaggina
Venison with pommes macaire, kale and game sauce
Carne di cervo servita con pommes macaire, una preparazione francese di patate tagliate sottili e cotte in padella, cavolo nero e salsa di selvaggina, una salsa ricca e saporita a base di ossa e carne di selvaggina.
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FORMAGGI
CHEESES
Comté 30 mesi, burro noisette
Comté 30 months, brown butter
Formaggio Comté stagionato per 30 mesi, servito con burro noisette, un burro fuso cotto fino a raggiungere un colore nocciola e un aroma di nocciola.
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Søblå con datteri e pane di segale
Søblå with dates and rye bread
Søblå è un formaggio erborinato danese. Viene servito con datteri e pane di segale.
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Una selezione
A selection
Una selezione di formaggi assortiti.
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DOLCI
DESSERTS
Petit four, 4 pezzi
Petit four, 4 pcs
Piccola pasticceria assortita, servita in 4 pezzi.
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Parfait al cioccolato, caramello al miso e malto croccante
Chocolate parfait, miso caramel and crispy malt
Un parfait cremoso al cioccolato, arricchito con caramello al miso, una salsa dolce e salata a base di pasta di soia fermentata, e malto croccante per una consistenza piacevole.
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Fichi, cioccolato bianco, sorbetto al latte e Cointreau
Figs, white chocolate, milk sorbet and Cointreau
Fichi freschi abbinati alla dolcezza del cioccolato bianco, alla freschezza del sorbetto al latte e al profumo agrumato del Cointreau, un liquore francese all'arancia.
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