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Bobotie
Bobotie
Il bobotie è un noto piatto sudafricano composto da carne macinata speziata cotta al forno con una copertura a base di uova. Si pensa che l'origine della parola derivi dalla parola malese 'boemboe', che significa spezie per curry. È spesso servito con sambal.
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Tomato bredie
Tomato bredie
Il tomato bredie è uno stufato sudafricano, in afrikaans chiamato 'tamatiebredie', solitamente preparato con montone. Viene cucinato a lungo e i suoi condimenti includono cannella, cardamomo, zenzero, chiodi di garofano e peperoncino. 'Bredie' è la parola afrikaans per 'stufato', ma in realtà è una parola di origine malese.
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Sosatie
Sosatie
Il sosatie è un piatto tradizionale sudafricano di carne (solitamente agnello, montone o pollo) cotta su spiedini. Il termine deriva da 'sate' ('carne infilzata') e 'saus' (salsa piccante). La carne marinata a cubetti (solitamente agnello) viene infilzata e cotta alla griglia (barbecue) in stile shish-kebab. Gli ingredienti possono includere cubetti di agnello, manzo, pollo, albicocche secche, cipolle rosse e peperoni misti.
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Budino Malva
Malva pudding
Il malva pudding è un dolce budino di origine sudafricana. Contiene marmellata di albicocche e ha una consistenza spugnosa e caramellata. Il nome del budino deriva dal vino Malvacea di Madeira. Il dessert e il vino da dessert venivano serviti insieme dopo la portata principale ai tavoli del Capo.
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Biltong
Biltong
Il biltong è una forma di carne essiccata e stagionata originaria dei paesi dell'Africa australe (Sudafrica, Zimbabwe, Malawi, Namibia, Botswana e Zambia). Il taglio può variare, sia filetti di carne tagliati a strisce seguendo le fibre del muscolo, sia pezzi piatti tagliati in senso trasversale. È imparentato con la carne secca di manzo, in quanto entrambi sono carni speziate ed essiccate; tuttavia, gli ingredienti tipici, il gusto e i processi di produzione possono differire.
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Bunny Chow
Bunny Chow
Il bunny chow ha avuto origine nella comunità indiana di Durban durante il periodo dell'apartheid. Dal 1948 al 1994, le leggi sull'apartheid proibivano ai neri di entrare in ristoranti o caffè, quindi ordinavano pasti da asporto dai lati o dai retro dei ristoranti. Il piatto più popolare all'epoca era roti e fagioli, ma il roti, un pane di grano sottile simile a una crêpe, si rompeva facilmente se non consumato immediatamente. I proprietari indiani iniziarono a usare pagnotte di pane come contenitori da asporto per curry e il 'Bunny Chow' - il fast food più popolare del Sudafrica - nacque.
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Melktert
Melktert
Il melktert è un dolce sudafricano originariamente creato dai coloni olandesi nel 'Capo' (Sudafrica) composto da una crosta di pasta dolce contenente un ripieno di crema pasticcera a base di latte, farina, zucchero e uova. Il rapporto tra latte e uova è superiore a quello di una tradizionale crostata alla crema portoghese o di una torta all'uovo cinese, risultando in una consistenza più leggera e un sapore di latte più forte.
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Vetkoek
Vetkoek
Il vetkoek è un tradizionale pane fritto sudafricano. La parola vetkoek significa letteralmente 'torta grassa' in afrikaans. È simile nella forma a una ciambella senza buco ed è fatto con un impasto lievitato.
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Koeksister
Koeksister
Un koeksister è un dolce tradizionale afrikaner fatto di pasta fritta infusa in sciroppo o miele. Esiste anche una versione malese del Capo del piatto, che è una palla fritta di pasta arrotolata in cocco essiccato chiamata koesister. Il nome deriva dalla parola olandese 'koek', che generalmente significa una confetteria di farina di grano, anche l'origine della parola inglese americana 'cookie', e 'sister' può riferirsi alla tradizione orale di due sorelle che intrecciano le loro ciambelle e poi le immergono nello sciroppo, creando così questa iconica pasticceria. 'Sis' può anche riferirsi al suono sfrigolante.
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