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Knusprige Auberginen- und Kabeljau-Concassé-Gerichte

Croustillants au Concassé d'aubergines et cabillaud

2 Gläser Auberginen- und Kabeljau-Concassé (105g)

2 verrines de Concassé d'aubergines et cabillaud (105g)

Dies ist die Hauptkomponente des Gerichts, ein Concassé (fein gehackte Mischung) aus Auberginen und Kabeljau, serviert in kleinen Gläsern. Das Gewicht von 105g bezieht sich wahrscheinlich auf die Menge pro Glas.

Kartoffeln (300g)

Pommes de terre (300g)

Kartoffeln sind eine Hauptzutat, die gerieben und zu einer Art Teig verarbeitet wird, der dann knusprig gebraten wird. Die Menge beträgt 300g.

1 Eigelb

1 jaune d'oeuf

Das Eigelb dient als Bindemittel für den Kartoffelteig und trägt zur Textur und Farbe bei.

Milch (12cl)

Lait (12cl)

Milch wird ebenfalls in den Kartoffelteig gegeben, um die Konsistenz zu verbessern.

Mehl (60g)

Farine (60g)

Mehl wird verwendet, um den Kartoffelteig zu binden und ihm Struktur zu geben.

Geriebener Greyerzer (30g)

Gruyère râpé (30g)

Geriebener Greyerzer Käse wird dem Teig hinzugefügt, um Geschmack und eine leicht käsige Note zu verleihen.

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Sonnenblumenöl wird sowohl in den Teig eingearbeitet als auch zum Braten der Kartoffel-Galettes verwendet.

Lollo Rosso Salat (80g)

Salade lollo rossa (80g)

Lollo Rosso ist eine Salatsorte, die als Garnitur oder Beilage zum Gericht serviert wird, um Frische und Farbe hinzuzufügen.

Etwas Frischkäse

Un peu de fromage blanc

Frischkäse wird als Topping auf die knusprigen Kartoffel-Galettes gegeben, um eine cremige Komponente hinzuzufügen.