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匿名用户
Shared on 1/19/2026
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原始菜单
Frühstücksmenü
朝食 お献立
Gedämpftes saisonales Gemüse aus der Region in einem Bambuskorb mit Quellwasser
季節の地野菜蒸篭源泉蒸し
Dieses Gericht besteht aus saisonalem Gemüse, das in einem Bambuskorb über einer heißen Quelle gedämpft wird. Das Gemüse wird schonend gegart, um seine natürlichen Aromen und Nährstoffe zu bewahren. Das verwendete Quellwasser aus Yamanaka Onsen ist leicht alkalisch und kann sogar getrunken werden. Es ist eine gesunde und wohltuende Zubereitung.
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Heutiges lokales Gemüse
本日の地野菜
Manganji Chili, Kaga Lotuswurzel, Hyakumangoku Shiitake, Kürbis
万願寺唐辛子 加賀蓮根 百万石椎茸 南瓜
Eine Auswahl an saisonalem Gemüse aus der Region. Manganji Chili ist eine milde, süße Paprika. Kaga Lotuswurzel ist bekannt für ihre knackige Textur. Hyakumangoku Shiitake sind hochwertige Shiitake-Pilze aus der Region Ishikawa. Kürbis ist ein süßes und vielseitiges Gemüse.
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Goro-jima Kintoki, Kaga Brokkoli, Judasohr
五郎島金時 加賀ブロッコリー きくらげ
Eine weitere Auswahl an saisonalem Gemüse aus der Region. Goro-jima Kintoki ist eine Süßkartoffelsorte. Kaga Brokkoli ist Brokkoli aus der Region Kaga. Judasohr ist ein essbarer Pilz mit einer knorpeligen Textur.
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Gegrillter Lachs
焼き鮭
Ein Stück Lachs, das gegrillt wurde. Lachs ist ein fetter Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Er wird oft mit Salz oder Sojasauce gewürzt.
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Hiryouzu (Frittierte Tofu-Bällchen)
飛龍頭
Hiryouzu sind frittierte Tofu-Bällchen, die Gemüse und andere Zutaten enthalten. Sie sind ein beliebtes Gericht in der japanischen Küche.
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Westlicher Chawanmushi (herzhafter Eierstich) mit Jakobsmuscheln und Algen-Sauce
洋風茶碗蒸し、帆立小柱 海苔餡仕立、
Chawanmushi ist ein japanischer Eierstich, der gedämpft wird. Diese Version ist im westlichen Stil zubereitet und enthält Jakobsmuscheln und eine Algen-Sauce.
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Drei Arten von Dips
付けダレ三点
Tawaraya's spezielles Noto-Rindfleisch-Miso, Fukui Hyakusho's Salz, Sesam-Essig
たわらや特製能登牛肉味噌 福井百笑の塩 胡麻酢
Eine Auswahl an Dips, die zu den anderen Gerichten serviert werden. Noto-Rindfleisch-Miso ist eine Paste aus fermentierten Sojabohnen mit Rindfleisch aus der Region Noto. Fukui Hyakusho's Salz ist ein hochwertiges Salz aus der Präfektur Fukui. Sesam-Essig ist eine Mischung aus Essig und Sesam.
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Fünf kleine Gerichte
小鉢五種盛り
Gekochter Hijiki-Seetang
ひじき煮
Hijiki ist eine Art Seetang, die in Sojasauce und Zucker gekocht wird. Es ist ein gesundes und nahrhaftes Gericht.
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Hakusan Sora Natto, Klebriger Salat mit geriebenem Ingwer
白山そらなっとう ねばねばサラダ 卸し生姜
Natto sind fermentierte Sojabohnen. Hakusan Sora Natto ist eine spezielle Sorte aus der Region Hakusan. Der klebrige Salat enthält Natto und andere klebrige Zutaten wie Okra und Nameko-Pilze. Geriebener Ingwer verleiht dem Gericht eine frische Note.
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Hashidate Sojasaucen-Algen-Tsukudani, Goji-Beeren
橋立醬油海苔佃煮 枸杞の実
Tsukudani ist ein Gericht, das in Sojasauce und Zucker gekocht wird. Hashidate Sojasaucen-Algen-Tsukudani wird mit Algen und Sojasauce aus der Region Hashidate hergestellt. Goji-Beeren sind süße und leicht säuerliche Beeren.
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Noto-produzierte Seiden-Mozuku-Algen mit Nadel-Ingwer
能登産絹水雲 針生姜
Mozuku ist eine Art Alge, die in der Region Noto angebaut wird. Sie hat eine glatte, seidige Textur. Nadel-Ingwer ist Ingwer, der in dünne Streifen geschnitten wurde.
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Zwei Arten von eingelegtem Gemüse
漬物二種盛り
Eine Auswahl an eingelegtem Gemüse. Eingelegtes Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche.
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Exquisite Gerichte
逸品
Yamanaka Onsen Koide-Sen Onsen-Ei, Umami-Brühe
山中温泉小出仙温泉卵 旨味出汁
Ein Onsen-Ei ist ein Ei, das in einer heißen Quelle gekocht wurde. Es hat eine cremige Textur und einen reichen Geschmack. Umami-Brühe ist eine Brühe, die reich an Umami-Geschmack ist.
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Mahlzeit
食事
Tawaraya's Quellwasser-gekochter weißer Reis
たわらや源泉炊き白米、
Weißer Reis, der mit Quellwasser gekocht wurde. Koshihikari ist eine beliebte Reissorte aus der Region Ishikawa.
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Lokale Küche
郷土料理
Meta-Suppe
めた汁
Meta-Suppe ist eine lokale Spezialität. Die Zutaten variieren je nach Region, aber sie enthält oft Schweinefleisch, Gemüse und Konjak.
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Noto-Schwein, Eiheiji Ura-age, Hakusan Konjak
能登豚永平寺浦揚げ 白山こんにゃく
Noto-Schwein ist Schweinefleisch aus der Region Noto. Eiheiji Ura-age ist frittierter Tofu aus dem Eiheiji-Tempel. Hakusan Konjak ist Konjak aus der Region Hakusan.
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Goro-jima Kintoki, Klette, Karotte, Lauch
五郎島金時牛蒡人参葱
Eine Auswahl an Gemüse, das oft in der Meta-Suppe verwendet wird. Goro-jima Kintoki ist eine Süßkartoffelsorte. Klette ist eine Wurzelgemüse. Karotten sind ein süßes und vielseitiges Gemüse. Lauch ist ein aromatisches Gemüse.
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Dessert
デザート
Tawaraya's spezieller Kaga Bocha Pudding. Brauner Zuckersirup, schwarze Bohnen
たわらや特製加賀棒茶ぷりん。黒蜜 黒豆
Ein Pudding mit Kaga Bocha (gerösteter Grüntee). Er wird mit braunem Zuckersirup und schwarzen Bohnen serviert.
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