巴杜兹
Baduzzi
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Shared on 7/25/2025
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Original Menu
小份
PICCOLO
生鹿肉薄片配巴尼亚酱、意大利乳清干酪沙拉和烤榛子
Wild venison carpaccio w bagna cauda, ricotta salata & roasted hazelnut
生鹿肉薄片是一道经典的意大利开胃菜，将生鹿肉切成薄片，搭配巴尼亚酱（一种用大蒜、凤尾鱼和橄榄油制成的热蘸酱）、意大利乳清干酪沙拉和烤榛子。鹿肉的鲜味与巴尼亚酱的浓郁风味和榛子的香脆口感完美融合。
129
手工制作的丝滑奶酪配炭烤茄子和烤皮亚迪纳面包 V/27
Hand crafted stracciatella & aubergine baked in coals w grilled piadina V/27
Stracciatella是一种意大利奶酪，质地丝滑，口感细腻。这道菜将stracciatella奶酪与炭烤茄子搭配，并配以烤皮亚迪纳面包。皮亚迪纳是一种意大利薄饼，口感酥脆。
27
窑烤大虾配黑胡椒意大利腌肉和香辣格雷莫拉塔
Wood fired king prawns w black peppered pancetta & gremolata piccante
这道菜将窑烤大虾与黑胡椒意大利腌肉和香辣格雷莫拉塔酱搭配。格雷莫拉塔是一种意大利香草酱，由欧芹、柠檬皮和大蒜制成。窑烤赋予大虾独特的烟熏风味。
14
腌制金枪鱼配粉红胡椒、葡萄柚、青苹果和Il Casaro的布法罗奶油
Kingfish marinato w pink pepper, grapefruit, granny smith & Il Casaro's buffalo cream
这道菜将腌制金枪鱼与粉红胡椒、葡萄柚、青苹果和Il Casaro的布法罗奶油搭配。腌制赋予金枪鱼独特的风味，粉红胡椒、葡萄柚和青苹果则带来清新的口感。
129
烤章鱼配恩杜亚香肠、小土豆和腌制甜椒
Octopus alla griglia w nduja, petite potatoes & pickled capsicum
这道菜将烤章鱼与恩杜亚香肠、小土豆和腌制甜椒搭配。恩杜亚香肠是一种意大利辣味香肠，为这道菜增添了辛辣的风味。烤章鱼口感鲜嫩，小土豆则带来饱腹感。
132
西西里酿鱿鱼配香脆触须、白腰豆和腌制柠檬
Sicilian stuffed squid & crispy tentacles, cannellini beans & preserved lemon
这道菜将西西里酿鱿鱼与香脆触须、白腰豆和腌制柠檬搭配。鱿鱼经过酿制，口感丰富，香脆触须则带来独特的口感。白腰豆和腌制柠檬则为这道菜增添了清新的风味。
129
有机腌肉乡村风味配热佛卡夏面包和巴杜兹腌菜
Organic cured meats contadino style w warm focaccia & Baduzzi pickles
这道菜将有机腌肉与热佛卡夏面包和巴杜兹腌菜搭配。腌肉经过腌制，口感丰富，佛卡夏面包则带来饱腹感。巴杜兹腌菜则为这道菜增添了酸甜的风味。
135
第一道菜
PRIMI
黑甘蓝饺子配鳐鱼、蛤蜊、青辣椒和柠檬黄油
Cavolo nero bottoni w skate, tua tua clams, green chili & lemon butter
这道菜将黑甘蓝饺子与鳐鱼、蛤蜊、青辣椒和柠檬黄油搭配。黑甘蓝饺子口感丰富，鳐鱼和蛤蜊则带来鲜味。青辣椒和柠檬黄油则为这道菜增添了辛辣和清新的风味。
134
鲂鱼和鳌虾饺子配小龙虾浓汤和茴香酱
Agnolotti of gurnard & scampi w crayfish bisque & fennel jam
Agnolotti是一种意大利饺子，这道菜将鲂鱼和鳌虾饺子与小龙虾浓汤和茴香酱搭配。鲂鱼和鳌虾带来鲜味，小龙虾浓汤则为这道菜增添了浓郁的风味。茴香酱则带来清新的口感。
117
藏红花土豆 tortellini 配山羊凝乳、棕色黄油、杏仁和无花果蜜饯 V/28
Saffron & potato tortellini w goats curd, brown butter, almond & fig confit V/28
Tortellini是一种意大利饺子，这道菜将藏红花土豆 tortellini 与山羊凝乳、棕色黄油、杏仁和无花果蜜饯搭配。藏红花土豆带来独特的风味，山羊凝乳则带来浓郁的口感。杏仁和无花果蜜饯则为这道菜增添了香甜的风味。
28
Garganelli 意大利面配白肉酱、羊颈肉、芹菜和猪颊肉
Garganelli al ragu bianco, lamb neck, celeriac & guanciale
Garganelli是一种意大利面，这道菜将Garganelli意大利面与白肉酱、羊颈肉、芹菜和猪颊肉搭配。羊颈肉带来鲜味，芹菜则带来清新的口感。猪颊肉则为这道菜增添了浓郁的风味。
139
黄油 maltagliati 意大利面配炖鸭肉、牛肝菌和蜜饯南瓜籽
Buttered maltagliati w braised duck, porcini & candied pumpkin seeds
Maltagliati是一种意大利面，这道菜将黄油 maltagliati 意大利面与炖鸭肉、牛肝菌和蜜饯南瓜籽搭配。鸭肉带来鲜味，牛肝菌则带来浓郁的风味。蜜饯南瓜籽则为这道菜增添了香甜的风味。
138
意大利卷心面配菠菜、马里纳拉酱、意大利乳清干酪和 provolone 奶酪 V/28
Cannelloni w spinach, marinara, ricotta & provolone V/28
Cannelloni是一种意大利面，这道菜将意大利卷心面与菠菜、马里纳拉酱、意大利乳清干酪和 provolone 奶酪搭配。菠菜带来清新的口感，马里纳拉酱则为这道菜增添了浓郁的风味。意大利乳清干酪和 provolone 奶酪则带来丰富的口感。
28
肉丸
POLPETTE
卡里坦小龙虾肉丸配南瓜、烟熏黄油和开心果莎莎酱
Karitane crayfish meatballs w pumpkin, smoked butter & pistachio salsa
这道菜将卡里坦小龙虾肉丸与南瓜、烟熏黄油和开心果莎莎酱搭配。小龙虾带来鲜味，南瓜则带来香甜的口感。烟熏黄油和开心果莎莎酱则为这道菜增添了浓郁的风味。
134
“十二小时”慢炖羊肉丸配腌制柠檬和迷迭香
"Dodici ore" slow cooked lamb meatballs w preserved lemon & rosemary
这道菜将慢炖羊肉丸与腌制柠檬和迷迭香搭配。羊肉带来鲜味，腌制柠檬则带来清新的口感。迷迭香则为这道菜增添了独特的风味。
126
Mamma D 的“东海岸”牛肉丸配烟熏茄子和腌胡萝卜
Mamma D's "East Coast" beef meatballs w smoked melanzane & pickled carrots
这道菜将Mamma D 的“东海岸”牛肉丸与烟熏茄子和腌胡萝卜搭配。牛肉带来鲜味，烟熏茄子则带来浓郁的风味。腌胡萝卜则为这道菜增添了酸甜的口感。
126
野鹿肉丸、香菇和花椰菜奶油
Wild venison meatballs, shiitake mushroom & cauliflower crema
这道菜将野鹿肉丸与香菇和花椰菜奶油搭配。鹿肉带来鲜味，香菇则带来浓郁的风味。花椰菜奶油则为这道菜增添了丰富的口感。
26
素食肉丸配蘑菇、黑橄榄、黑甘蓝和 peperonata V/24
Vegetarian polpette w mushroom, black olives, cavolo nero & peperonata V/24
这道菜将素食肉丸与蘑菇、黑橄榄、黑甘蓝和 peperonata 搭配。蘑菇带来鲜味，黑橄榄则带来浓郁的风味。黑甘蓝和 peperonata 则为这道菜增添了独特的口感。
24
主菜
SECONDI
钓线捕获的鱼配藏红花 fumetto、茴香和 leccino 橄榄
Line-caught fish w saffron fumetto, fennel & leccino olives
这道菜将钓线捕获的鱼与藏红花 fumetto、茴香和 leccino 橄榄搭配。鱼带来鲜味，藏红花 fumetto 则为这道菜增添了浓郁的风味。茴香和 leccino 橄榄则带来独特的口感。
145
羊排和羊肋骨配花椰菜和韭葱泥、开心果和薄荷莎莎酱
Lamb rack & ribs w cauliflower & leek purée, pistachio & mint salsa verde
这道菜将羊排和羊肋骨与花椰菜和韭葱泥、开心果和薄荷莎莎酱搭配。羊肉带来鲜味，花椰菜和韭葱泥则为这道菜增添了丰富的口感。开心果和薄荷莎莎酱则带来独特的风味。
149
鸡肉 saltimbocca 配帕尔马火腿、耶路撒冷朝鲜蓟和 Ora's Farm 蘑菇
Chicken saltimbocca w prosciutto di Parma, jerusalem artichoke & Ora's Farm mushroom
这道菜将鸡肉 saltimbocca 与帕尔马火腿、耶路撒冷朝鲜蓟和 Ora's Farm 蘑菇搭配。鸡肉带来鲜味，帕尔马火腿则为这道菜增添了浓郁的风味。耶路撒冷朝鲜蓟和 Ora's Farm 蘑菇则带来独特的口感。
128
窑烤牛排
WOOD FIRED BISTECCA
窑烤烧烤屠夫精选
Wood fired barbecued butcher's cut
窑烤烧烤屠夫精选是一道经典的意大利菜肴，将屠夫精选的肉块经过窑烤，口感鲜嫩多汁，风味浓郁。
POA 0
Matangi 安格斯牛腩
Matangi Angus beef bavette
Matangi 安格斯牛腩是一道经典的意大利菜肴，将安格斯牛腩经过窑烤，口感鲜嫩多汁，风味浓郁。
POA 0
珍珠小牛肉扁铁 tagliata
Pearl Veal flat iron tagliata
珍珠小牛肉扁铁 tagliata 是一道经典的意大利菜肴，将珍珠小牛肉扁铁经过窑烤，口感鲜嫩多汁，风味浓郁。
142
11 天干式熟成南岛草饲苏格兰菲力
11 days dry aged South Island grass fed scotch fillet
11 天干式熟成南岛草饲苏格兰菲力是一道经典的意大利菜肴，将南岛草饲苏格兰菲力经过窑烤，口感鲜嫩多汁，风味浓郁。
149
配菜
CONTORNI
Cacio & pepe
Cacio & pepe
Cacio & pepe 是一道经典的意大利菜肴，将意大利面与佩科里诺罗马诺奶酪和黑胡椒搭配，口感简单而美味。
26
Cavatelli 意大利面配意大利乳清干酪、马里纳拉酱、香蒜酱和意大利乳清干酪沙拉
Cavatelli alla ricotta w marinara sauce, pesto & ricotta salata
Cavatelli 意大利面配意大利乳清干酪、马里纳拉酱、香蒜酱和意大利乳清干酪沙拉是一道经典的意大利菜肴，口感丰富而美味。
25
每日绿色蔬菜
Green vegetables del giorno
每日绿色蔬菜是一道简单的配菜，将每日新鲜的绿色蔬菜经过烹饪，口感清爽而健康。
18
茄子帕尔马干酪
Eggplant parmigiana
茄子帕尔马干酪是一道经典的意大利菜肴，将茄子、番茄酱和帕尔马干酪分层堆叠，经过烘烤，口感丰富而美味。
10
玉米粥
Polenta
玉米粥是一道经典的意大利菜肴，将玉米粉煮成糊状，口感细腻而顺滑。
14
腌制蔬菜配雪利酒醋、豆瓣菜和菊苣
Marinated vegetables w sherry vinegar, watercress & frisée
腌制蔬菜配雪利酒醋、豆瓣菜和菊苣是一道清爽的配菜，将腌制蔬菜与雪利酒醋、豆瓣菜和菊苣搭配，口感酸甜可口。
22
甜点
DESSERTS
牛奶米饭配时令水果和澳洲坚果碎
Riso al latte w seasonal fruit & macadamia crumble
牛奶米饭配时令水果和澳洲坚果碎是一道经典的意大利甜点，将牛奶米饭与时令水果和澳洲坚果碎搭配，口感香甜可口。
21
提拉米苏配百利甜酒和杏仁酒
Tiramisu w Baileys & Amaretto
提拉米苏配百利甜酒和杏仁酒是一道经典的意大利甜点，将提拉米苏与百利甜酒和杏仁酒搭配，口感香甜浓郁。
21
Torta caprese 配法芙娜黑巧克力、覆盆子冰糕和椰子泡沫
Torta caprese w Valrhona dark chocolate, raspberry sorbet & coconut espuma
Torta caprese 配法芙娜黑巧克力、覆盆子冰糕和椰子泡沫是一道经典的意大利甜点，将 Torta caprese 与法芙娜黑巧克力、覆盆子冰糕和椰子泡沫搭配，口感丰富而美味。
21
意大利乳清干酪 cannoli 配柑橘、开心果和 amarena 樱桃
Ricotta cannoli w citrus, pistachio & amarena cherries
意大利乳清干酪 cannoli 配柑橘、开心果和 amarena 樱桃是一道经典的意大利甜点，将意大利乳清干酪 cannoli 与柑橘、开心果和 amarena 樱桃搭配，口感香甜可口。
16
冰淇淋和冰糕精选
Gelato & sorbet selection
冰淇淋和冰糕精选是一道简单的甜点，将精选的冰淇淋和冰糕搭配，口感清爽而美味。
18
Formaggio 配 Baduzzi 饼干和马努卡树丛农场蜂窝
Formaggio w Baduzzi crackers & Manuka Grove Farm honeycomb
Formaggio 配 Baduzzi 饼干和马努卡树丛农场蜂窝是一道简单的甜点，将 Formaggio 与 Baduzzi 饼干和马努卡树丛农场蜂窝搭配，口感丰富而美味。
19