AMANO
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Original Menu
乳制品
DAIRY
瑞科风味马苏里拉佛卡夏
Mozzarella focaccia di recco
这道菜是用意大利瑞科地区的马苏里拉奶酪制作的佛卡夏面包，使用有机牛奶制成的马苏里拉奶酪，搭配薄薄的橄榄油面包。佛卡夏是一种扁平的意大利面包，通常用橄榄油和盐调味。
Not specified 19
佩科里诺奶酪，黄瓜和迷迭香
Pecorino, cucumber & rosemary
这道菜是将佩科里诺奶酪打发后，与黄瓜和迷迭香搭配。佩科里诺奶酪是一种硬质的意大利羊奶酪，味道浓郁。普凯科赫黄瓜是新西兰当地产的黄瓜。
Not specified 24
布拉塔奶酪，冬南瓜，辣椒和榛子
Burrata, butternut, chilli & hazelnut
布拉塔奶酪是一种新鲜的意大利奶酪，外层是马苏里拉奶酪，内部是奶油和马苏里拉奶酪丝。这道菜将布拉塔奶酪与冬南瓜、辣椒和榛子搭配，口感丰富。
Not specified 32
丝翠奇亚奶酪，茴香，柠檬和黑麦
Stracciatella, fennel, lemon & rye
丝翠奇亚奶酪是马苏里拉奶酪的内部丝状部分，口感柔软。这道菜将丝翠奇亚奶酪与茴香、柠檬和黑麦搭配，清新爽口。莱文茴香是一种特殊品种的茴香。
Not specified 32
海鲜
SEAFOOD
特库马太平洋牡蛎，青葱和韭菜
Te Kouma pacific oysters, shallot & chive
这道菜是新鲜的特库马太平洋牡蛎，搭配青葱和韭菜。牡蛎是一种受欢迎的海鲜，通常生吃或烹饪后食用。特库马是新西兰的一个地名，以出产优质牡蛎而闻名。
Not specified 7.5
鰤鱼刺身，橙子，培养奶油和开心果
Kingfish crudo, orange, cultured cream & pistachio
这道菜是新鲜的鰤鱼刺身，搭配橙子、培养奶油和开心果。鰤鱼是一种受欢迎的食用鱼，肉质鲜美。刺身是一种日本料理，将生鱼切成薄片后食用。
Not specified 29
烟熏瓦雷胡鱼酱，青橄榄和酸面包
Smoked warehou pate, green olive & sourdough
这道菜是烟熏瓦雷胡鱼酱，搭配青橄榄和酸面包。瓦雷胡鱼是新西兰当地的一种鱼类。鱼酱是一种将鱼肉捣碎后制成的酱料，通常用作开胃菜。
Not specified 30
炭烤卡哈怀鱼，萝卜，漆树和辣椒
Chargrilled kahawai, radish, sumac & chilli
这道菜是炭烤卡哈怀鱼，搭配萝卜、漆树和辣椒。卡哈怀鱼是新西兰当地的一种鱼类。漆树是一种中东香料，味道酸涩。
Not specified 39
香煎安康鱼，花椰菜，辣椒和意大利腌肉
Pan roasted monkfish, cauliflower, chilli & pancetta
这道菜是香煎安康鱼，搭配花椰菜、辣椒和意大利腌肉。安康鱼是一种肉质紧实的鱼类。意大利腌肉是一种意大利风味的腌制猪肉。
Not specified 44
意大利面
PASTA
玛法达意大利面，冬南瓜，牛至和山羊奶酪
Mafalda, butternut, oregano & goats cheese
玛法达是一种带褶边的长条状意大利面。这道菜将玛法达意大利面与冬南瓜、牛至和山羊奶酪搭配，口感丰富。
Not specified 36
松露斯卡皮诺奇饺子，瑞士褐菇，韭菜和帕尔马干酪
Truffle scarpinocc, swiss brown, chive & parmesan
斯卡皮诺奇饺子是一种意大利饺子，形状像小鞋子。这道菜将斯卡皮诺奇饺子与瑞士褐菇、韭菜和帕尔马干酪搭配，并加入了坎特伯雷佩里戈黑松露和土豆馅料，味道鲜美。
Not specified 42
牛肉卡佩莱蒂饺子，肉汤，红洋葱和豆瓣菜
Beef cappelletti, brodo, red onion & watercress
卡佩莱蒂饺子是一种意大利饺子，形状像小帽子。这道菜将卡佩莱蒂饺子与肉汤、红洋葱和豆瓣菜搭配，并加入了霍克斯湾安格斯牛肉短肋馅料，口感丰富。
Not specified 36
帕帕德意大利面，羊肉酱，橄榄和面包糠
Pappardelle, lamb ragu, olive & pangritata
帕帕德意大利面是一种宽扁的意大利面。这道菜将帕帕德意大利面与羊肉酱、橄榄和面包糠搭配，并使用了霍克斯湾萨福克羊肉和鸡蛋面条，味道浓郁。
Not specified 39
吉他意大利面，海螯虾，恩杜亚香肠和面包糠
Chitarra, scampi, nduja & pangritata
吉他意大利面是一种方形的意大利面。这道菜将吉他意大利面与海螯虾、恩杜亚香肠和面包糠搭配，并使用了奥克兰群岛的海螯虾和方形鸡蛋面条，口感鲜美。
Not specified 46
甜点
DESSERT
大黄冰糕
Rhubarb sorbet scoop
大黄冰糕是一种用大黄制成的冰冻甜点，口感酸甜。
Not specified 8
意式冰棍
Gelato stick
意式冰棍是一种意大利风味的冰淇淋，通常用棍子固定。
Not specified 12
大黄和香草酸奶烤阿拉斯加
Rhubarb & vanilla yoghurt bombe alaska stick
烤阿拉斯加是一种用冰淇淋和蛋白酥皮制成的甜点，外面烤至金黄色。这道菜将大黄和香草酸奶冰淇淋与蛋白酥皮搭配，口感丰富。
Not specified 14
苹果，香草和意大利乳清干酪卡诺里卷
Apple, vanilla & ricotta cannolo
卡诺里卷是一种西西里甜点，用油炸的面皮包裹着甜味的乳清干酪馅料。这道菜将苹果、香草和意大利乳清干酪作为卡诺里卷的馅料，口感香甜。
Not specified 9
牛奶巧克力半凝冻，棉花糖和焦糖
Milk chocolate semifreddo, marshmallow & caramel
半凝冻是一种意大利冰淇淋，口感比普通冰淇淋更柔软。这道菜将牛奶巧克力半凝冻与棉花糖和焦糖搭配，口感丰富。
Not specified 18
橙子玉米粥蛋糕，香草奶油和开心果
Orange polenta cake, vanilla crema & pistachio
玉米粥蛋糕是一种用玉米粉制成的蛋糕，口感湿润。这道菜将橙子玉米粥蛋糕与香草奶油和开心果搭配，口感香甜。
Not specified 16
意式浓缩咖啡和马斯卡彭奶酪特里弗
Espresso & mascarpone trifle
特里弗是一种英国甜点，通常由水果、蛋糕、奶油和果冻分层组成。这道菜将意式浓缩咖啡和马斯卡彭奶酪作为特里弗的配料，口感丰富。
Not specified 21
肉类
MEAT
鸭肝酱，茴香，橙子和大黄
Duck liver pate, fennel, orange & rhubarb
鸭肝酱是一种用鸭肝制成的酱料，通常用作开胃菜。这道菜将鸭肝酱与茴香、橙子和大黄搭配，口感丰富。
Not specified 28
鹿肉薄片，绿色莎莎酱，帕尔马干酪和蒜泥蛋黄酱
Venison carpaccio, salsa verde, parmesan & aioli
鹿肉薄片是一种将生鹿肉切成薄片后食用的菜肴。这道菜将鹿肉薄片与绿色莎莎酱、帕尔马干酪和蒜泥蛋黄酱搭配，口感丰富。
Not specified 32
炭烤鸡肉，小宝石生菜，洋葱和格雷莫拉塔
Chargrilled chicken, baby gem, onion & gremolata
这道菜是炭烤鸡肉，搭配小宝石生菜、洋葱和格雷莫拉塔。格雷莫拉塔是一种意大利香草酱，由欧芹、柠檬皮和大蒜制成。
Not specified 43
炭烤羊肉，耶路撒冷朝鲜蓟，冬南瓜和薄荷
Chargrilled lamb, jerusalem artichoke, butternut & mint
这道菜是炭烤羊肉，搭配耶路撒冷朝鲜蓟、冬南瓜和薄荷。耶路撒冷朝鲜蓟是一种根茎类蔬菜，味道鲜美。
Not specified 44
牛排，芹菜根，大蒜和辣椒
Steak, celeriac, garlic & chilli
这道菜是牛排，搭配芹菜根、大蒜和辣椒。芹菜根是一种根茎类蔬菜，味道鲜美。
Not specified 49
慢烤羊肩
Slow roasted lamb shoulder
这道菜是慢烤羊肩，搭配酸奶、辣椒酱和皮亚迪纳面包。皮亚迪纳面包是一种意大利扁平面包。
Not specified 135
蔬菜
VEGETABLES
小罗马生菜，女神酱，凤尾鱼和帕尔马干酪
Baby cos, goddess, anchovy & parmesan
这道菜是小罗马生菜沙拉，搭配女神酱、凤尾鱼和帕尔马干酪。女神酱是一种奶油沙拉酱，通常由蛋黄酱、酸奶油和香草制成。
Not specified 15
生茴香，酸奶，杏仁和莳萝
Raw fennel, yoghurt, almond & dill
这道菜是生茴香沙拉，搭配酸奶、杏仁和莳萝。茴香是一种香草，味道清新。
Not specified 15
甜菜根，橙子酪乳和澳洲坚果
Beetroot, orange buttermilk & macadamia
这道菜是甜菜根沙拉，搭配橙子酪乳和澳洲坚果。甜菜根是一种根茎类蔬菜，味道甜美。
Not specified 15
红拉斯卡尔土豆和薄荷黄油
Red rascal potato & mint butter
这道菜是红拉斯卡尔土豆，搭配薄荷黄油。红拉斯卡尔土豆是一种新西兰土豆，肉质细腻。
Not specified 14
花椰菜，帕尔马干酪，辣椒和意大利熏火腿
Cauliflower, parmesan, chilli & prosciutto
这道菜是烤花椰菜，搭配帕尔马干酪、辣椒和意大利熏火腿。意大利熏火腿是一种意大利风味的腌制猪肉。
Not specified 16
炭烤球芽甘蓝，培养奶油和恩杜亚香肠
Chargrilled brussel sprouts, cultured cream & nduja
这道菜是炭烤球芽甘蓝，搭配培养奶油和恩杜亚香肠。恩杜亚香肠是一种意大利辣味香肠。
Not specified 16